दोस्तों आज हम लेकर आए हैं बैंगन की सब्जी की बिल्कुल नई और युनीक रेसपी जो खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती हैं और इसे बनाना बहुत आसान हैं तो चलिए जानते हैं नए तरीके से बैंगन की सब्जी की रेसपी के बारे में.
Baingan Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 2 लंबे बाले बैंगन (300 ग्राम)
- 2 टेबल स्पून बेसन
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- थोड़ा सा पानी घोल बनाने के लिए
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 पीसे हुए टमाटर
- 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1.5 पानी ग्रेवी के लिए
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Baingan Ki Sabji Recipe In Hindi (विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 2 लंबे बाले बैंगन लीजिए यह वजन में लगभग 300 ग्राम हैं.
इस सब्जी की रेसपी को भी पढ़ें – आलू की सब्जी इस नए तरीके से बनाकर देखिए सभी तारीफ करेंगे
अब चाकू की मदद से दोनों बैंगन का ठंडल हटा दीजिए और इनको लंबाई में पतले-पतले स्लाइस में काट लीजियें.
बैंगन को स्लाइस में काटने के बाद अब इनके ऊपर नमक लगा कर रख दीजिए ताकि ये काले न पड़े.
अब एक बाउल में लीजिए 2 टेबल स्पून बेसन, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून नमक और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
बेसन में मसालों को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा पानी और मिलाते हुए इसका एक गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब गैस पर एक पैन रखीए और पैन को ऑइल से ग्रीस कर लीजिए और ऑइल को हल्का गर्म होने दीजियें.
ऑइल हल्का गर्म होने के बाद अब एक-एक कर के बैंगन के स्लाइस को पैन के ऊपर रखीए जितने पैन में आ जायें.
इसके बाद एक-एक कर के बैंगन के व्हाइट बाले पार्ट के ऊपर हल्का सा ऑइल लगा दीजियें.
अब बैंगन को उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजियें.
सारे बैंगन सेकने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब एक चोपिग बोर्ड या प्लेट लीजिए और इसके ऊपर एक बैंगन की स्लाइस रखीए.
अब बैंगन के व्हाइट बाले पार्ट के ऊपर बेसन का घोल लगा दीजियें.
इसके बाद बैंगन को एक सिरे से उठाते हुए इसे फोल्ड कर दीजियें.
अब इसी तरीके से सारे बैंगन के रोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखिए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को धुआं निकलने तक गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा और जीरा को हल्का चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और चलाते हुए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजियें.
प्याज हल्का ब्राउन होने के बाद अब इसमें डालियें 2 पीसे हुए टमाटर और चलाते हुए इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
इसके बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए 2 मिनट तक इनको भून लीजियें.
2 मिनट पेस्ट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर और चलाते हुए इन मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब मसालों तब तक भूनिए जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब गैस की आंच तेज कर दीजिए और सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें डालियें 1.5 पानी और अच्छे से मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
जब ग्रेवी में एक उबाल आ जायें फिर इसमें बैंगन के रोल डाल दीजिए और रोल डालते समय गैस की आंच तेज रखिएगा.
अब रोल को बिना चलाए कढ़ाई को कवर कर दीजिए और रोल को 4 मिनट तक पका लीजियें.
4 मिनट रोल को पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और अच्छे इनको मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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बहुत ही टेस्टी बैंगन की सब्जी बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को रोटी, पराठे या चावल के साथ खा सकते हैं.