दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं ताजे हरे मटर की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी की रेसपी बिल्कुल अलग और नए तरीके से इस सब्जी में आपको आलू मटर, मटर पनीर और निमोना तीनों का स्वाद मिलेगा तो चलिए जानते हैं मटर की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Matar Ki Sabji Ingredients (सामग्री)
मटर का बेटर बनाने की सामग्री
- ½ कप ताजे हरे मटर के दाने
- 1 मीडियम साइज़ का कच्चा आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 साबुत हरी मिर्च
- थोड़ा सा हरा धनिया
- 2 पिंच हींग
- ½ टीस्पून नमक
- 2 टेबल स्पून बेसन
- 1 टीस्पून पानी
प्याज का पेस्ट बनाने की सामग्री
- 1 प्याज (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 साबुत हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 5 लहसुन की कालियां
टमाटर का पेस्ट बनाने की सामग्री
- 2 टमाटर एकदम बारीक पीसे हुए
ग्रेवी बनाने की सामग्री
- 2 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- ग्रेवी के लिए 1.5 कप पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Matar Ki Sabji Recipe In Hindi (मटर की सब्जी की रेसपी)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले ½ कप ताजे हरे मटर के दाने लीजिए और इनको पानी से अच्छे से धो लीजीयें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें मटर के दाने, 1 मीडियम साइज़ का कच्चा आलू छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 1 साबुत हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया और इनको बिना पानी डालें दरदरा पीस लीजीयें.
पीसने के बाद अब इस मटर के दरदरे पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें 2 पिंच हींग, ½ टीस्पून नमक, 2 टेबल स्पून बेसन और इन सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजीयें.
सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून पानी और 2 मिनट तक इसे अच्छे से फेट लीजीयें.
इस मटर के बेटर को हमें इडली के बेटर जैसा गाढ़ा रखना हैं.
बेटर को 2 मिनट फेटने के बाद अब इसे साइड में रख दीजियें.
अब मिक्सर जार में डालियें 1 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 2 साबुत हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 5 लहसुन की कालियां और इनको बिना डालें दरदरा पीस लीजीयें.
अब इस दरदरे प्याज के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब इसी जार में 2 टमाटर डालकर एकदम बारीक पीस लीजीयें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालिये 2 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल और इसे अच्छे से गर्म होने दीजियें.
ऑइल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा और जीरा को थोड़ा चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें दरदरा पीसा हुआ प्याज का पेस्ट और इसे 2 मिनट तक भून लीजीयें.
प्याज के पेस्ट को 2 मिनट भूनने के बाद गैस की आंच धीमी कर दीजिए और फिर इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और मसालों को मिला दीजिए और 1 मिनट तक भून लीजीयें.
मसालों को 1 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ टमाटर का पेस्ट और इसे अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब एक इडली स्टेंड लीजिए और इसे कुकिंग ऑइल से ग्रीस कर लीजीए और इस स्टेंड को कढ़ाई के अंदर मसालों के बीच में रखीए.
अब इडली के सांचो में 1-1 चम्मच भरकर मटर का बेटर डालियें और इनको कवर कर के 5 मिनट तक मीडियम आंच पर पका लीजीयें.
बेटर को 5 मिनट पकाने के बाद अब इडली स्टेंड को बहार निकाल लीजिए और बेटर के पीसेज को ठंडा होने दीजियें.
अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए कढ़ाई में 1.5 कप पानी डाल दीजिए और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
बेटर के पीसेज ठंडे होने के बाद अब चाकू की मदद से इनको बहार निकाल लीजियें.
जब ग्रेवी में एक उबाल जाए फिर इन बेटर के पीसेज को ग्रेवी में डाल दीजिए और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
अब ग्रेवी को कवर कर के 2 मिनट तक पका लीजीयें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको मिला दीजियें.
यह सब्जी की रेसपी भी पढ़ें – मूली की सब्जी नये तरीके से बनाकर देखिए उंगलिया क्या प्लेट भी चाट जाएंगे बार बार इस सब्जी को बनाएंगे
अब गैस बंद कर दीजिए और इस सुपर टेस्टी मटर की सब्जी को रोटी, पराठे, पूरी या चावल के साथ सर्व कीजिए.