Methi Masala Puri : दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं मेथी की एकदम खस्ता करारी फूली फूली पूरियों की रेसपी इन्हें आप ब्रेकफास्ट में बच्चों के टिफिन के लिए या श्याम की चाय के साथ बना सकते हैं ये टेस्ट में बहुत लाजवाब लगती हैं तो चलिए जानते हैं इस रेसपी के बारे में.
Ingredients (सामग्री)
- 200 ग्राम मेथी
- ½ टीस्पून नमक
- 3 साबुत हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबल स्पून बेसन
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 2 पिंच हींग
- 1 टीस्पून कुकिंग ऑइल
- ½ टीस्पून अजवाइन
- फ्राई करने के लिए कुकिंग ऑइल
Methi Masala Puri Recipe In Hindi (विधि)
मेथी मसाला पूरी बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम मेथी लीजिए और मेथी के हमें सिर्फ पत्ते ही पत्ते लेना हैं और इनके ठंडल को हटा दीजिएगा.
अब मेथी को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लीजीए और धोने के बाद इनको एकदम बारीक काट लीजीयें.
मेथी को बारीक काटने के बाद अब इसे एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून नमक और मेथी और नमक को अच्छे से मिला दीजियें.
मेथी में नमक मिलाने के बाद अब इसे थोड़ी देर रेस्ट के लिए छोड़ दीजिए ताकि पत्ते सॉफ्ट हो जाए.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 3 साबुत हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और बिना पानी डाले इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजीयें.
अब इस पीसे हुए मसालें को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
थोड़ी देर रेस्ट देने के बाद जब मेथी के पत्ते सॉफ्ट हो जाए और इनकी क्वांटिटी आधी रह जाए तो फिर इसमें डालिएगा 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबल स्पून बेसन, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 2 पिंच हींग, 1 टीस्पून कुकिंग ऑइल, ½ टीस्पून अजवाइन और इसे क्रश कर के डालिएगा और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए इसका आटा गूंथ लीजियें.
इस आटे को हमें पूरी के आटे से थोड़ा सा सख्त गूथना हैं.
आटा गुथने के बाद अब इसे ढक कर 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दीजियें.
आटे को 10 मिनट रेस्ट देने के बाद अब इस आटे में से थोड़ा-थोड़ा सा आटा तोड़कर इनकी छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर तैयार कर लीजीयें.
लोई आप अपने हिसाब से बनाइएगा जितनी छोटी या बड़ी पूरियाँ आपको बेलनी हों.
सारी लोइयाँ बनाने के बाद अब इनके ऊपर हल्का सा कुकिंग ऑइल डाल दीजिए और इनको अच्छे से मिला दीजीयें.
इस तरह ऑइल डालने से लोइयों में बार-बार ऑइल लगाना नहीं पड़ेगा और ये सूखेगी भी नहीं.
अब एक-एक कर के लोई को चकले के ऊपर रखीए और बेलन की मदद से इसकी पूरीयां बेल लीजीयें.
इस बात का ध्यान रखें इन पूरियों को हमें थोड़ा मोटा बेलना हैं.
पूरियां बेलने के बाद अब इनको फ्राई करने के लिए कढ़ाई में कुकिंग ऑइल डाल कर अच्छे से गर्म कर लीजीयें.
ऑइल अच्छे से गर्म होने के बाद गैस की आंच मीडियम कर दीजिए अब ऑइल में पूरी डाल दीजिए और तेल में पूरी जैसे ही तैर कर ऊपर आ जाए फिर इसे पलटे से हल्के हाथों से दबाइएगा जिससे की पूरी अच्छे से फूल जाएगी.
जब पूरी एक तरफ से अच्छे से सिक जाए फिर इसे दूसरी तरफ पलट दीजिए और उलटते-पलटते हुए पूरी को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक सेक लीजियें.
अब इसी तरह सारी पूरियां फ्राई कर लीजीयें.
सर्व करें:
मेथी की खस्ता करारी पूरियां बनकर तैयार हैं यें पूरियां बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगती हैं और इन्हें आप बिना सब्जी चटनी के भी खा सकते हैं या चटनी, अचार और चाय के साथ भी खा सकते हैं.
टिप्स:
पूरियां बनाने के लिए ताजी हरी मेथी का इस्तमाल कीजिएगा.
मेथी में से ठंडल को हटा दीजिएगा अगर मेथी में ठंडल रहेंगे तो पूरियाँ हमारी फूलेगी नहीं.
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