दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं मूली की बहुत ही टेस्टी सब्जी की रेसपी एक बार आपने इस सब्जी को खा लिया तो इसका स्वाद मुंह से नहीं जाएगा क्योंकि खाने में इतनी ज्यादा स्वादिष्ट लगती हैं ये सब्जी तो चलिए जानते हैं मूली की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Mooli Ki Sabji Ingredients (सामग्री)
सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- 1 बड़े साइज़ की मूली (पत्ते सहित)
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- 1 टेबल स्पून बेसन
- 2 टीस्पून दही
- 1/4 टीस्पून हल्की भुनी हुई कसूरी मेथी
- 1.5 टीस्पून काली सरसों के दाने
- 1 टीस्पून साबुत धनिया के बीज
- ½ टीस्पून जीरा
- 10 साबुत काली मिर्च
- छिली हुई 10 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून सरसों का ऑइल
- ½ टीस्पून अजवाइन
- 1/4 टीस्पून हींग
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून पानी
- 2 साबुत हरी मिर्च
- ½ टीस्पून नमक
- ½ कप पानी
सब्जी में तड़का लगाने के लिए सामग्री
- 1 टीस्पून सरसों का ऑइल
- ½ टीस्पून सरसों को दाने
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
Mooli Ki Sabji Recipe In Hindi (मूली की सब्जी की रेसपी)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले पत्ते सहित 1 बड़े साइज़ की मूली लीजिए और मूली को छीलकर इसे अच्छे से धो लीजीयें.
अब मूली के पत्तों को भी अच्छे से धोकर इनको भी एकदम बारीक काट लीजीयें.
अब फोर्क की मदद से मूली को गोद लीजीए और ऐसा करने से मूली जल्दी गल जाएगी और मसालें इसके अंदर तक जाएगें.
अब मूली को 1-1 इंच की दूरी पर छोटे-छोटे पीसेज में काट लीजीयें.
मूली को पीसेज में कट करने के बाद अब इन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून नमक, 1 टेबल स्पून बेसन, 2 टीस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्की भुनी हुई कसूरी मेथी इसे हाथों से क्रश कर के डालिएगा और अब इन सभी मसालों को मूली के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
मसालों को मूली के साथ मिक्स करने के बाद अब इन मूली के पीसेज को ढक कर थोड़ी देर रेस्ट के लिए छोड़ दीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 1.5 टीस्पून काली सरसों के दाने, 1 टीस्पून साबुत धनिया के बीज, ½ टीस्पून जीरा, 10 साबुत काली मिर्च, छिली हुई 10 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजीयें.
पीसने के बाद अब इस मसालें के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का ऑइल और इसे अच्छे से गर्म कर लीजीयें.
ऑइल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून अजवाइन, 1/4 टीस्पून हींग और इनको चकटने दीजियें.
अजवाइन और हींग चटकने के बाद अब इसमें डालियें मसालें का पेस्ट, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और इन मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजीए और चलाते हुए इनको 2 मिनट तक भून लीजीयें.
मसालों को 2 मिनट भूनने के बाद अब मसालों को ढक कर धीमी आंच पर पका लीजिए और तब तक पकाइए जब तक की मसालों से ऑइल अलग ना हो जाए.
मसालों से ऑइल अलग होने के बाद अब इन्हें बिना ढके 2 मिनट तक और भून लीजीयें.
मसालों को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें मसालें लगे मूली के पीसेज, 2 टीस्पून पानी, 2 साबुत हरी मिर्च, ½ टीस्पून नमक और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब मूली को मसालों के साथ 3 मिनट तक भून लीजीयें.
मूली को मसालों के साथ 3 मिनट भूनने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें ½ कप पानी डाल दीजिए और साथ में डालियें बारीक कटे हुए मूली के पत्ते और अब ग्रेवी को ढक कर 4 मिनट तक पका लीजीयें.
ग्रेवी को 4 मिनट पकाने के बाद अब इसे अच्छे से चलाते हुए एक बार मिक्स कर लीजीए और फिर ग्रेवी को ढक कर 2 मिनट और पका लीजीयें.
ग्रेवी को 2 मिनट और पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें.
अब सब्जी में तड़का लगाने के लिए गैस पर एक तड़का पैन रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून सरसों का ऑइल इसे अच्छे से गर्म होने दीजियें.
ऑइल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून सरसों को दाने और इनको थोड़ा चटकने दीजियें.
सरसों के दाने चटकने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और इनको मिला दीजियें.
अब इस तड़के को तुरंत ग्रेवी में डाल दीजिए और चलाते हुए ग्रेवी को अच्छे से मिला दीजियें.
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इस सुपर टेस्टी मूली की सब्जी को आप रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.