दोस्तों आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं बिल्कुल अलग तरीके से मेथी की बहुत ही स्वादिष्ट लाजवाब सब्जी की रेसपी जिसे आप एक बार बना लेगें ना तो बार-बार इसी तरीके से बनाएंगें तो चलिए जानते हैं मेथी की सब्जी बनाने की रेसपी के बारे में.
Methi Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 200 ग्राम ताजी हरी मेथी (बारीक कटी हुई)
- ½ टीस्पून नमक
- 2 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक के टुकड़े
- 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल ग्रेवी के लिए
- 1 तेज पत्ता
- 1 बड़ी इलायची
- 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा
- 1 टीस्पून जीरा
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
- ½ टीस्पून जीरा पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- ½ कप बेसन
- ½ कप पानी
- चीला बनाने के लिए कुकिंग ऑइल
- 2 टीस्पून मलाई
- ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Methi Ki Sabji Recipe (सब्जी बनाने की विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम ताजी हरी मेथी लीजिए और इसे अच्छे धो लीजीयें.
अब मेथी को एकदम बारीक काट लीजीयें.
मेथी काटने के बाद अब इसे एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून नमक और चम्मच से चलाते हुए इनको अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब मेथी को थोड़ी देर रेस्ट के लिए छोड़ दीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 2 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 2 हरी मिर्च, 5 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक के टुकड़े और इनको दरदरा पीस लीजीयें.
अब इस दरदरे पीसे हुए प्याज के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब इसी मिक्सर जार में डालियें 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ और इसे एकदम बारीक पीस कर इसका एक पेस्ट बना लीजीयें.
अब गैस पर कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल और गर्म होने दीजियें.
ऑइल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 तेज पत्ता, 1 बड़ी इलायची, 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा, 1 टीस्पून जीरा और जीरा को चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 2 टेबल स्पून दरदरा पीसा हुआ प्याज का पेस्ट और मीडियम आंच पर पेस्ट को 5 मिनट तक भून लीजीयें.
पेस्ट को 5 मिनट भूनने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और फिर इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 1 मिनट तक धीमी आंच पर भून लीजीयें.
मसालों को 1 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ टमाटर का पेस्ट और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजीयें.
अब कढ़ाई को कवर कर के टमाटर के पेस्ट को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पका लीजीए और बीच में मसालों को एक से दो बार चला लीजिएगा जिससे की ये जले नहीं.
मेथी को थोड़ी देर रेस्ट देने के बाद अब इसमें डालियें बचा हुआ प्याज का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
मेथी में मसालों को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें ½ कप बेसन और अच्छे से इसे मिक्स कर लीजीयें.
मेथी में बेसन मिक्स करने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के ½ कप पानी डालियें और इसे मिलाते जाइए जैसे हम चीले का बेटर बनाते हैं ना उससे थोड़ा सा थिक बेटर बनाकर तैयार कर लीजीयें.
अब चीले बनाने के लिए गैस पर एक तवा रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून कुकिंग ऑइल और इसे बराबर से फैला दीजीयें.
अब तवे पर दो बड़ा चम्मच बेटर डाल दीजिए और चम्मच की मदद इसे तवे के ऊपर बराबर से फैला दीजियें.
अब बेटर के ऊपर थोड़ा सा ग्रेट किया हुआ पनीर डाल दीजिए और मीडियम आंच पर इसे 2 मिनट तक सेक लीजीयें.
2 मिनट सेकने के बाद अब चीले को फोल्ड करते हुए रोल कर लीजिए डॉसे की तरह और ऊपर से अच्छे से दबाते जाए और साइड से अच्छे से चिपका दें और फिर इस रोल को उलट-पलट करते हुए थोड़ी देर सेक लीजीयें.
चीला रोल को दोनों साइड से अच्छे से सेकने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और बाकि के बचे बेटर से इसी तरह चीला रोल बनाकर तैयार कर लीजीयें.
सारे चीला रोल बनाने के बाद अब इनको ठंडा होने दीजियें.
टमाटर के पेस्ट को 5 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें 2 टीस्पून मलाई और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजिए और 2 मिनट तक पका लीजीयें.
मलाई को 2 मिनट पकाने के बाद इसमें ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी डाल दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
चीला रोल अच्छे से ठंडे होने के बाद अब चाकू की मदद से इनको छोटे-छोटे पीसेज में काट लीजीयें.
अब जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाए फिर इसमें चीला रोल के कटे हुए पीसेज डाल दीजियें.
अब कढ़ाई को कवर कर के रोल को ग्रेवी के साथ 2 मिनट तक पका लीजीयें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
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अब गैस बंद कर दीजिए और इस सुपर टेस्टी सब्जी को आप रोटी या चावल के साथ सर्व कीजीए.