दोस्तों आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं मूली के पत्तों की बहुत ही स्वादिष्ट लाजवाब सब्जी की रेसपी जिसे एक बार बनाने के बाद आप मुली के पत्तों को फेंकेगे नहीं और बार-बार यह सब्जी बनाएंगे तो चलिए जानते हैं मूली के पते की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Mooli Patte Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- ½ केजी पत्तों सहित मूली
- ½ टीस्पून नमक
- 2 मुली
- 2 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 तेज पता
- 1 बड़ी इलायची
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 1 टीस्पून नमक
- 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 4 टेबल स्पून बेसन
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 टीस्पून पानी
- ग्रेवी के लिए 1.5 कप पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 2 हरी मिर्च चीरा लगी हुई
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ता
Mooli Patte Ki Sabji Recipe (सब्जी बनाने की विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले ½ केजी पत्तों सहित मूली लीजियें.
अब मूली को सबसे पहले पत्तों से अलग कर लीजियें.
अब जो नरम ठंडल बाले पत्ते हैं उनको ऐसे ही रहने दीजिए और जो मोटे ठंडल बाले हैं उनके पत्तों को निकाल लीजीयें और ठंडल को हटा दीजियें.
अब इन पत्तों को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लीजीए और धोने के बाद चाकू की मदद से इनको बारीक काट लीजीयें.
पतों को बारीक काटने के बाद अब इनको एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून नमक और चम्मच से चलाते हुए इन दोनों चीजों को अच्छे से मिला दीजियें.
अब पत्तों को 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दीजिए ताकि पत्ते अच्छे से सॉफ्ट हो जायें.
अब 2 मुली लीजिए और इनको धोने के बाद गोल पीसेज में काट लीजीयें.
अब गैस पर कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल और गर्म होने दीजियें.
ऑइल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पता, 1 बड़ी इलायची, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 हरी इलायची, 2 लौंग, 1 बारीक कटा हुआ प्याज और चलाते हुए प्याज और मसालों को 2 मिनट तक भून लीजीयें.
प्याज और मसालों को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 बारीक कटा हुआ टमाटर, 1 टीस्पून नमक और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब धीमी आंच पर टमाटर को 3-4 मिनट तक पका लीजीयें.
10 मिनट होने के बाद अब मूली के पत्ते लीजिए और इनको अच्छे से दबाते हुए इनका पानी निकाल दीजियें.
अब इन मूली के पत्तों में डालियें 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 4 टेबल स्पून बेसन और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और इसे चपटा कर लीजियें.
चपटा करने के बाद अब गोल कटी हुई मूली का एक पीस इसके बीच में रखीए और इसे सभी तरफ से फोल्ड कर के इसकी एक बॉल बना लीजीयें.
अब इसी तरह सारे मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर तैयार कर लीजीयें.
टमाटर को 4 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 3 टीस्पून पानी और इन सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब मसालों को चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजीयें.
मसालों को 2 मिनट भूनने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी के लिए इसमें 1.5 कप पानी डाल दीजिए और चलाते हुए मिला दीजियें.
अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और कढ़ाई के अंदर एक दूध बाली जाली रखीए और जाली को ऑइल से ग्रीस कर लीजीयें.
अब जाली के ऊपर मूली के पत्तों के बॉल्स रख दीजिए और फिर कढ़ाई को कवर कर के बॉल्स को मीडियम आंच पर 5 मिनट तक स्टीम कर लीजीयें.
बॉल्स को 5 मिनट स्टीम करने के बाद अब इन बॉल्स को एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब एक-एक कर के बॉल्स को ग्रेवी में डाल दीजिए और चलाते हुए मिला दीजिए और मिलाने के बाद कढ़ाई कवर कर के बॉल्स को ग्रेवी के साथ 3 मिनट तक और पका लीजीयें.
3 मिनट पकाने के बाद अब ग्रेवी में डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 2 हरी मिर्च चीरा लगी हुई, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ता और चलाते हुए इनको अच्छे से मिला दीजियें.
अब गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को कवर कर के 2 मिनट के लिए छोड़ दीजियें.
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2 मिनट बाद अब इस सुपर टेस्टी सब्जी को आप सर्व कीजिए.