दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं चटपटी मसालेदार तुरई की लाजवाव सब्जी अगर आप इस तरीके से बनाएगें तो इस बात की गारंटी हैं जो तुरई नहीं खाते वो भी खाने लगेगें तो चलिए जानते हैं तुरई की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Ingredients (सामग्री)
- 500 ग्राम तुरई
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 5 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 पिन्च हींग
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- ½ गिलास पानी
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
तुरई की सब्जी बनाने की विधि (Turai Ki Sabji Kaise Banate Hain)
इस सब्जी को बनाने के लिए 500 ग्राम तुरई लीजियें.
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अब तुरई को धोकर अच्छे से छील लीजियें.
छीलने के बाद अब तुरई को 1.5 इंच की दूरी पर टुकड़ों में कट कर लीजिए फिर इन टुकड़ों को बीच में से कट करके दो भाग कर लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और उसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 5 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई, 1 टीस्पून जीरा, 2 पिन्च हींग और इनको चलाते हुए हल्का भून लीजियें.
सभी चीजों को हल्का भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और चलाते हुए प्याज को 2 मिनट तक भून लीजियें.
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प्याज को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें कट की हुई तुरई और तुरई को प्याज के साथ 2 मिनट तक भून लीजियें.
तुरई को भूनने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून नमक, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और मसालों को अच्छे से मिला दीजिए और मिलाने के बाद मसालों को 2 मिनट तक भून लीजियें.
2 मिनट मसालों को भूनने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें ½ गिलास पानी डालियें और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजिए और कढ़ाई को कवर करके ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टमाटर बारीक कटा हुआ और टमाटर को ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें और मिक्स करने के बाद कढ़ाई को कवर करके टमाटर को 2 मिनट तक पका लीजियें.
टमाटर को 2 मिनट पकाने के बाद अब एक बार सब्जी को अच्छे से चला लीजिए और सब्जी चलाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरे धनिये को ग्रेवी के साथ अच्छे से मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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तुरई की लाजवाव सब्जी बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को रोटी, पूरी, पराठे के साथ खा सकते हैं
