दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं कुछ अलग और नए तरीके से बेसन के गट्टे की सब्जी की रेसपी इस सब्जी को बनाना जितना आसान हैं खाने में उतनी ही ज्यादा टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं गट्टे की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Rajasthani Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi Ingredients (सामग्री)
गट्टे बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून सौंफ
- ½ टीस्पून अजवाइन
- 1 टेबल स्पून भुनी हुई कसूरी मेथी
- 1/4 टीस्पून धनिया के बीज
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 2 टेबल स्पून तेल
- 2 टेबल स्पून ताजा दही
- 3 टीस्पून गुनगुना पानी
- 4 कप पानी बॉइल करने के लिए
दही का मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप ताजा दही
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- 1 बड़े साइज़ का प्याज
- छिली हुई 10 लहसुन की कलियाँ
- 3 हरी मिर्च
- 2 इंच अदरक के टुकड़े
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- 4 टेबलस्पून तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून सौंफ
- 1/8 टीस्पून साबुत धनिया
- 1 तेज पता
- 1 पिन्च हींग
- 3 सुखी लाल मिर्च
- ग्रेवी में पानी (आवश्यकतानुसार)
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून भुनी हुई कसूरी मेथी
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Rajasthani Gatte Ki Sabji Recipe In Hindi (गट्टे की सब्जी बनाने की विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लीजिए और इसमें डालियें 1 कप बेसन, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून नमक, ½ टीस्पून सौंफ क्रश कर के डालिएगा, ½ टीस्पून अजवाइन क्रश कर के डालिएगा, 1 टेबल स्पून भुनी हुई कसूरी मेथी क्रश कर के डालिएगा, 1/4 टीस्पून धनिया के बीज क्रश कर के डालिएगा, 1/4 टीस्पून जीरा क्रश कर के डालिएगा, 2 टेबल स्पून तेल, 2 टेबल स्पून ताजा दही और इन सभी मसालों को बेसन के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
मसालों को बेसन के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के 3 टीस्पून गुनगुना पानी डालियें और अच्छे से मसलते हुए इसका एक आटा गूथं लीजीयें.
अब इस आटे में से छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ीए और 3-4 इंच लंबे रोल बनाकर तैयार कर लीजीयें.
अब कढ़ाई में 4 कप पानी को अच्छे से बॉइल कर लीजीयें.
पानी अच्छे से बॉइल होने के बाद अब एक-एक कर के रोल को बॉइल पानी में डाल दीजिए और तेज आंच पर 12 मिनट तक इनको बॉइल कर लीजीयें.
रोल को 12 मिनट तक बॉइल करने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और रोल को कलछी की मदद से पानी से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए और ठंडे होने दीजियें और बॉइल पानी को फेके नहीं इस पानी का इस्तमाल हम ग्रेवी में करेगें.
रोल अच्छे से ठंडे होने के बाद अब चाकू की मदद से रोल को आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजीयें.
अब एक बाउल लीजिए और इसमें डालियें 1 कप ताजा दही, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर और चलाते हुए सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
अब इस दही के मिश्रण को एक साइड में रख दीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 1 बड़े साइज़ का प्याज, छिली हुई 10 लहसुन की कलियाँ, 3 हरी मिर्च, 2 इंच अदरक के टुकड़े और इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस कर इसका एक पेस्ट बना लीजीयें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई में 4 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर लीजीयें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून सौंफ, 1/8 टीस्पून साबुत धनिया, 1 तेज पता, 1 पिन्च हींग, 3 सुखी लाल मिर्च, और चलाते हुए इन मसालों कुछ सेकंड भून लीजीयें.
मसालों कुछ सेकंड भूनने के बाद अब इसमें डालियें अदरक लहसुन प्याज का पेस्ट और चलाते हुए प्याज को 3-4 मिनट तक सेक लीजीयें.
प्याज को 4 मिनट तक सेकने के बाद अब गैस की आंच मीडियम टू हाई कर दीजिए और अब इसमें डालियें दही बाला मिश्रण और इसे लगातार चलाते हुए मसालों से तेल अलग होने तक पका लीजीयें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब कढ़ाई को ढक कर मसालों को 3-4 मिनट तक पका लीजीयें.
मसालों को 4 मिनट तक पकाने के बाद अब इसमें डालियें आधा इंच टुकड़ों में कटे हुए रोल और लागातार चलाते हुए इनको 3-4 मिनट तक पका लीजीयें.
रोल को 4 मिनट तक पकाने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें बॉइल किया हुआ पानी डाल दीजिए और अगर ग्रेवी आपको गाढ़ी लगे तो आवश्यकतानुसार आप इसमें पानी डाल दीजिएगा और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजिएगा.
अब कढ़ाई को ढक कर ग्रेवी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पका लीजीयें.
ग्रेवी को 5 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 1 टीस्पून भुनी हुई कसूरी मेथी क्रश कर के डालिएगा और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजियें.
अब बिना ढके ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और चलाते हुए मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजिए और गरमा-गर्म बेसन के गट्टे की सब्जी को रोटी, नान, चावल या पराठे के साथ सर्व कीजिए.
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