दोस्तों आज हम परवल की सब्जी बनाने का ऐसा तरीका शेयर कर रहे हैं जिसे आपने शायद ही पहले कभी बनाई होगी एक बार परवल की सब्जी इस तरीके से बना लिए तो आप इसे बार-बार बनाएगें तो चलिए जानते हैं परवल की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Parwal Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 300 ग्राम परवल
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 4 टीस्पून बेसन
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 हरी मिर्च
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 प्याज बड़े टुकड़ों मने कटा हुआ
- 3 टेबल स्पून तेल
- 2 पिन्च हींग
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
- 2 टमाटर का पेस्ट
- 1.5 गिलास पानी
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi (परवल की सब्जी बनाने की विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 300 ग्राम परवल लीजिए और इनको पानी से अच्छे से धो लीजियें.
अब एक-एक कर के परवल के दोनों किनारों को काट कर हटा दीजियें.
अब सारे परवल के बीच में चाकू की मदद से एक कट लगा दीजिए और कट लगाने के बाद चेक कर लीजिएगा अगर बीज नरम हैं तो इनको निकालना नहीं हैं और अगर हार्ड बीज हो तो उनको निकाल दीजिएगा.
अब एक बड़े बर्तन में बिना छीले परवल को कद्दूकस कर लीजिए और कद्दूकस करने के लिए मोटी बाली जाली का इस्तमाल कीजिएगा.
सारे परवल को कद्दूकस करने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून नमक, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 4 टीस्पून बेसन और चम्मच से चलाते हुए अच्छे से इन सभी चीजों को मिला दीजियें.
सभी चीजों को मिलाने के बाद अब परवल को थोड़ी देर रेस्ट के लिए छोड़ दीजिए ताकि पानी छोड़ने से परवल नरम पड़ जाए.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा, 2 हरी मिर्च, 5 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ और इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजियें.
अब इस प्याज अदरक और लहसुन के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजियें.
थोड़ी देर रेस्ट के बाद जब परवल नरम पड़ जाए और पानी छोड़ दे फिर इसमें से थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिएगा और इनको मुट्ठी में दबाते हुए इनके बॉल बना लीजिएगा.
अब एक-एक कर के इन बॉल्स को चपटा कर के टिक्की का शेप दे दीजिएगा.
अब टिक्की को सेकने के लिए कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब एक-एक कर के टिक्की को तेल में डालते जाए जितनी कढ़ाई में आ जाए.
अब टिक्की को मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से गोल्डन होने तक सेक लीजियें.
सारी टिक्की सेकने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब कढ़ाई के बचे हुए तेल में डालियें 2 पिन्च हींग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, पीसा हुआ प्याज अदरक और लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए इनको अच्छे से मिला दीजियें.
पेस्ट मिलाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर और अच्छे से चलाते हुए मसालों को मिला दीजियें.
अब मसालों को लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजियें.
मसालों को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ 2 टमाटर का पेस्ट और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब कढ़ाई को कवर कर के मसालों को 2-3 मिनट तक पका लीजिए और बीच-बीच में एक से दो बार चला लीजिएगा ताकि मसालें जले नहीं.
3 मिनट मसालों को पकाने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें 1.5 गिलास पानी डाल दीजिए और चलाते हुए ग्रेवी को अच्छे से मिला दीजियें.
ग्रेवी मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून कसूरी मेथी और अच्छे से मिक्स कर लीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब जैसे ही ग्रेवी में एक उबाल आने लगे तो इसमें सेकी हुई परवल की टिक्की डाल दीजिए और चलाते हुए इनको अच्छे से मिला दीजियें.
अब कढ़ाई को कवर कर के ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और चलाते हुए इनको अच्छे से मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
इस सब्जी को आप नांद, रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कीजिए इन सभी के साथ ये सब्जी बहुत टेस्टी लगती हैं.
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