दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं बिल्कुल अलग और नये तरीके से स्वाद से भरपूर पालक की सब्जी की युनीक रेसपी जिसे खाकर आप इसका स्वाद नहीं भूल पायेगें.
Ingredients (सामग्री)
- 250 ग्राम पालक
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून क्रश करी हुई अजवाइन
- 2 पिन्च हींग
- ½ कप बेसन
- 1 कप पानी
- 1 कप ताजा मीठा दही
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1.5 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1.5 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 पिन्च हींग
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 6 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 कटोरी पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
पालक की सब्जी बनाने की विधि (Palak Ki Sabji Kaise Banate Hain Recipe)
इस सब्जी को बनाने के लिए 250 ग्राम पालक लीजिए और पालक को 2-3 बार पानी से अच्छे से धो लीजियें.
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अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म कर लीजिए और पानी गर्म होने के बाद उसमें ये धुली हुई पालक डाल दीजिए और एक उबाल आने का इंतजार कीजिए.
एक उबाल आने के बाद अब पालक को छलनी की मदद से एक प्लेट में निकाल लीजिए और फिर पालक के ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिए जिससे की पालक की कुकिंग प्रोसेस रुक जायें और पालक जल्दी ठंडी हो जायें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और उसमें डालियें उबली हुई पालक और पालक को पीस कर इसका एक पेस्ट तैयार कर लीजियें.
पालक का पेस्ट बनाने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लीजिए और अब पेस्ट में डालियें ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून नमक, ½ टीस्पून क्रश करी हुई अजवाइन, 2 पिन्च हींग और अब इन सभी मसालों को पालक के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी मसालों को पालक के साथ मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें ½ कप बेसन और चम्मच से लगातार चलाते हुए बेसन को पालक के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
बेसन को पालक के साथ मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें 1 कप पानी और अच्छे से मिला दीजिए और पालक का एक पतला सा घोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब गैस पर एक पैन रखिए और इसमें डालियें पालक का घोल और मीडियम आंच पर लागातार चलाते हुए घोल को 5 मिनट तक पका लीजियें.
घोल को 5 मिनट तक पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और अब एक थाली लीजियें.
अब थाली को उल्टा करके ऑइल से ग्रीस कर लीजिए और ग्रीस करने के बाद तुरंत थाली के ऊपर गर्म-गर्म पालक का घोल डाल दीजियें.
घोल डालने के बाद अब पलटे की मदद से घोल को 1 इंच की मोटाई में फैला दीजियें और फैलाने के बाद घोल को ठंडा होने के लिए छोड़ दीजियें.
अब पैन में जो पालक का घोल लगा हैं उसमें आप थोड़ा सा पानी डाल कर पलटे से रगड कर अच्छे से घोल को छूटा लीजिए और इस पालक के पानी को एक बाउल में निकाल लीजिए और इस पालक के पानी का इस्तमाल हम ग्रेवी में करेगें.
अब ग्रेवी के लिए एक मसाला तैयार कर लीजिए तो इसके लिए एक बाउल में डालियें 1 कप ताजा मीठा दही, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1.5 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1.5 टेबल स्पून धनिया पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और इन मसालों को दही के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 2 पिन्च हींग और अब जीरा को चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 6 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई, 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ और इनको चलाते हुए 1 मिनट तक भून लीजियें.
1 मिनट बाद अब इसमें डालियें दही मसालों का पेस्ट और इनको मीडियम आंच पर लागातर चलाते हुए तब तक पकायें जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब इसमें डालियें पालक का पानी और ऊपर से 1 कटोरी पानी और डाल दीजिए और मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब पालक का घोल लीजिए जो ठंडा करने रखा था और घोल को चाकू की मदद से पीसेज में कट कर लीजिए डायमंड शेप में और कट करने के बाद पीसेज को निकाल कर अलग-अलग कर लीजियें.
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अब ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद इसमें डालियें कट किए हुए पालक के पीसेज और कढ़ाई को कवर कर के ग्रेवी को 2 मिनट और पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको हल्के हाथों से मिला दीजिए और अब गैस बंद कर दीजियें.
हमारी पालक की सुपर टेस्टी सब्जी बनकर तैयार हैं इस सब्जी को आप पूरी, पराठे या चावल के सर्व कर सकते हैं.