दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं तीखा चटपटा लहसुन का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका इस तरीके से बनाकर इस अचार को आप साल भर तक खा सकते हैं तो चलिए जानते हैं लहसुन का अचार बनाने की विधि के बारे में.
Lehsun Ka Achar Recipe Ingredients
- 500 ग्राम लहसुन छिला हुआ
- 5 टेबल स्पून पीली सरसों
- 2 टेबल स्पून काली सरसों
- 2 टेबल स्पून सौंफ
- 1 टीस्पून मेथी के दाने
- 2 टीस्पून साबुत धनिया
- 1 टेबल स्पून साबुत जीरा
- 1 कप सरसों का तेल फ्राई करने के लिए
- 1/4 कप तेल अचार में डालने के लिए
- 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून अजवाइन
- 1 टीस्पून कलौंजी
- 2 टेबल स्पून अमचूर पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
Lehsun Ka Achar Kaise Banta Hai (विधि)
अचार बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम लहसुन को छील लीजिए और छीलने के बाद अच्छे से धोकर साफ सूखे कपड़े से पोंछ लीजियें.
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अब लहसुन को सुबह से श्याम तक के लिए धूप में सूखा लीजियें.
लहसुन को धूप में अच्छे से सुखाने के बाद अब अचार के लिए एक मसाला तैयार कर लीजियें
मसाला बनाने के लिए गैस पर एक पैन रखीए और इसमें डालियें 5 टेबल स्पून पीली सरसों, 2 टेबल स्पून काली सरसों, 2 टेबल स्पून सौंफ, 1 टीस्पून मेथी के दाने, 2 टीस्पून साबुत धनिया, 1 टेबल स्पून साबुत जीरा और इन सभी मसालों को चलाते हुए धीमी आंच पर आधा मिनट तक भून लीजियें
मसालों को आधा मिनट भूनने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और मसालों को हल्का ठंडा होने दीजियें.
मसालों को हल्का ठंडा करने के बाद अब इनको मिक्सर जार में डाल दीजिए और मोटा दरदरा पीस लीजियें.
अब इसी पैन में डालियें 1 कप सरसों का तेल और धुआँ निकलने तक अच्छे से गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें धूप में सुखाया हुआ लहसुन और चलाते हुए तेज आंच पर लहसुन को 2-3 मिनट तक फ्राई कर लीजियें.
सारा लहसुन फ्राई करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब जो कढ़ाई में तेल बचा हैं उसमें 1/4 कप तेल और डाल दीजिए और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर गैस बंद कर दीजियें.
अब एक बाउल लीजिए और इसमें डालियें 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून अजवाइन, 1 टीस्पून कलौंजी, 2 टेबल स्पून अमचूर पाउडर और मोटे दरदरे पीसे हुए मसालें और इन सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें स्वाद के अनुसार नमक और नमक को मसालों में अच्छे से मिला लीजियें.
अब एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लीजिए और इसमें मिक्स किए हुए मसालों को डाल दीजिए और साथ में डालियें गर्म किया हुआ सरसों का तेल और तेल को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
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तेल और मसालों को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें फ्राई किया हुआ लहसुन और चलाते हुए लहसुन को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
लहसुन का तीखा चटपटा अचार बनकर तैयार हैं इस अचार को आप एक साल तक यूज कर सकते हैं.
