दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं एकदम नये और आसान तरीके से लौकी की लाजवाव सब्जी टेस्टी इतनी की खाने बाले उंगलिया चाटते रह जाएगें तो चलिए जानते हैं लौकी की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Lauki Ki Sabji Kaise Banate Hain Ingredients (सामग्री)
- 1 लौकी वजन में लगभग (500 ग्राम)
- ½ कप बेसन
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टेबल स्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़े साइज़ की प्याज बारीक कटी हुई
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर पीसे हुए
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टेबलस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 1.5 टीस्पून धनिया पाउडर
- स्वाद के अनुस्वाद नमक
- 1.5 कप पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
लौकी की सब्जी बनाने की विधि (Easy Lauki Ki Sabji Recipe In Hindi)
इस सब्जी को बनाने के लिए 1 लौकी वजन में लगभग (500 ग्राम) लीजियें.
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अब लौकी को छील लीजिए और छीलने के बाद धो लीजियें.
अब लौकी को बीच में से कट करके दो भाग कर लीजिए और फिर इनके बीजों को निकाल दीजियें.
अब एक कसनी लीजिए और लौकी को कद्दूकस कर लीजिए और लौकी कसने के लिए आप मीडियम छेद बाली जाली का इस्तमाल कीजिएगा.
लौकी को कद्दूकस करने के बाद अब इनको एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब कद्दूकस की हुई लौकी में डालियें ½ कप बेसन, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टेबल स्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और अब इन सभी चीजों को लौकी के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजिए और मिक्स करने के बाद इस लौकी के मिश्रण को साइड में रख दीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और उसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
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तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 1 दालचीनी का टुकड़ा और इनको हल्का भून लीजियें.
जीरा और दालचीनी को हल्का भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 बड़े साइज़ की प्याज बारीक कटी हुई, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए प्याज को 2 मिनट तक भून लीजियें.
प्याज को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 2 टमाटर पीसे हुए और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
टमाटर मिलाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टेबलस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर, 1.5 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और अब इन मसालों को अच्छे से मिला दीजिए और मिलाने के बाद मसालों को ढक कर 2 मिनट तक भून लीजियें.
2 मिनट भूनने के बाद अब मसालों को बिना ढके लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए डालियें 1 कप पानी और अच्छे से मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
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अब लौकी का मिश्रण लीजिए और उसमें डालियें स्वाद के अनुसार नमक और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब कढ़ाई के ऊपर रखीए एक दूध बाली जाली और जाली को ऊपर से ऑइल से ग्रीस कर दीजियें.
अब थोड़ा-थोड़ा सा लौकी का मिश्रण हाथ में लीजिए और जाली के ऊपर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर बड़िया तोड़ लीजिए और फिर जाली को कवर करके इन बड़ियों को 5 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.
बड़ियों को 5 मिनट स्टीम करने के बाद अब जाली को कढ़ाई में से बहार निकाल लीजिए और बड़ियों को एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब मसालों में ½ कप पानी और डाल दीजिए और मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें स्टीम करी हुई बड़िया और इनको अच्छे से मिला दीजिए और सब्जी को ढक कर ग्रेवी को 2 मिनट तक और पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट तक पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको मिला दीजिए और मिलाने के बाद गैस बंद कर दीजियें.
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लौकी की लाजवाव सब्जी बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को रोटी, पूरी, पराठे के साथ खा सकते हैं.
