दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं बिल्कुल नयें तरीके से बनी चटपटी मसालेंदार आलू की सब्जी की रेसपी इसे बनाना बहुत आसान हैं और खाने में उतनी ही टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं आलू की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Aloo Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 2 कच्चे आलू
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून बेसन
- 1 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1 टीस्पून जीरा
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- ½ टीस्पून राई
- 1 टीस्पून साबुत धनिया क्रश किया हुआ
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1.5 गिलास पानी
- 1 टीस्पून नमक
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Easy Aloo Ki Sabji Recipe In Hindi (विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 2 कच्चे आलू को छीलकर पानी में डाल दीजियें.
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अब एक बाउल लीजिए और इसमें दोनों आलू को कद्दूकस कर लीजियें.
इसके बाद आलुओं को मुट्ठी में दबाते हुए इनका पानी निकाल कर एक अलग सूखे मिक्सिंग बाउल में डालते जाइए.
अब कद्दूकस किए हुए आलुओं में डालियें 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबल स्पून बेसन और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
इसके बाद अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 1 प्याज, 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 2 सुखी लाल मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, 5 लहसुन की कलियाँ छिली हुई और इनको बारीक पीस लीजियें.
अब इस प्याज टमाटर के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखिए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को धुआं निकलने तक गर्म कर लीजियें
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून राई, 1 टीस्पून साबुत धनिया क्रश किया हुआ और इनको हल्का भून लीजियें.
मसालों को हल्का भूनने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और फिर इसमें डालियें प्याज टमाटर का पेस्ट और इनको लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पका लीजियें.
पेस्ट को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और चलाते हुए इन मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब लगातार चलाते हुए मसालों तब तक भूनिए जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें 1.5 गिलास पानी डालियें और मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब आलू बाला मिश्रण लीजिए और इसमें डालियें स्वाद के अनुसार नमक और अच्छे से मिला दीजियें.
अब आलू का थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लीजिए और इनकी छोटी-छोटी टिकिया बनाकर तैयार कर लीजियें.
जब ग्रेवी में एक उबाल आ जायें फिर इसमें डालियें 1 टीस्पून नमक और मिला दीजिए.
अब कढ़ाई के ऊपर एक दूध बाली जाली रखीए और जाली को पहले ऑइल से ग्रीस कर लीजिएगा.
इसके बाद जाली के ऊपर एक-एक कर के आलू की टिकिया रख दीजियें.
अब कढ़ाई को ढक कर टिकिया को मीडियम आंच पर 5 मिनट के लिए स्टीम कर लीजियें.
टिकिया को 5 मिनट स्टीम करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब ग्रेवी में एक-एक कर के स्टीम की हुई टिकिया डाल दीजिए और इनको चलाते हुए मिला दीजियें.
अब कढ़ाई को ढक कर ग्रेवी को 5 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 5 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और चलाते हुए मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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आलू की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनकर तैयार हैं.