दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं आलू की बिल्कुल नई तरीके की सब्जी इस आलू की सब्जी को बनाने का तरीका एकदम अलग और युनीक हैं और इसे बनाना आसान हैं और खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं आलू की सब्जी की रेसपी के बारे में.
Best Aloo ki Sabji Recipe In Hindi Ingredients (सामग्री)
- 2 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू
- 3-4 घंटे भिगोई हुई 1/4 कप चना दाल
- 2 हरी मिर्च
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- 2 साबुत टमाटर
- 1 मीडियम साइज़ का प्याज
- ½ गिलास पानी
- 5 लहसुन की कलियाँ
- ½ इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 टीस्पून साबुत धनिया
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1 तेजपता
- 1 दाल चीनी का टुकड़ा
- 2 लोंग
- 1 बड़ी इलायची
- 8-10 काली मिर्च
- 2 टेबल स्पून तेल
- 2 पिन्च हींग,
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- ½ गिलास पानी ग्रेवी करने के लिए
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
How To Make Aloo Ki Sabji Recipe (आलू की सब्जी बनाने की विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 2 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
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इसके साथ ही 3-4 घंटे भिगोई हुई 1/4 कप चना दाल लीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें कटे हुए आलू और भिगोई हुई चना दाल और साथ में 2 हरी मिर्च और बिना पानी डालें इन सभी चीजों को बारीक पीस लीजियें.
पीसने के बाद इस आलू चने दाल के पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून नमक और इनको अच्छे से मिला लीजिए और मिलाने के बाद एक साइड रख दीजियें.
अब 2 साबुत टमाटर और 1 मीडियम साइज़ का प्याज लीजिए और चाकू की मदद से दोनों टमाटर और प्याज के ऊपर हल्का सा प्लस के शेप में चीरा लगा दीजियें.
अब एक पतीला लीजिए इसे गैस पर रखीए और पतीले में डालियें ½ गिलास पानी, चीरा लगे टमाटर, चीरा लगी प्याज, छिली हुई 5 लहसुन की कलियाँ, ½ इंच अदरक का टुकड़ा, 2 टीस्पून साबुत धनिया, ½ टीस्पून जीरा, 2 सुखी लाल मिर्च, 1 तेजपता, 1 दाल चीनी का टुकड़ा, 2 लोंग, 1 बड़ी इलायची, 8-10 काली मिर्च और अब पतीले को प्लेट से ढक दीजियें.
पतीले को ढकने से पहले प्लेट को ऊपर से ऑइल से ग्रीस कर लीजिएगा.
अब ऑइल से ग्रीस की हुई प्लेट के ऊपर आलू चना दाल का पेस्ट डाल दीजिए और चम्मच की मदद से पेस्ट को प्लेट के ऊपर बराबर से फैला दीजियें.
अब प्लेट को कवर कर के पेस्ट को 5 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.
पेस्ट को 5 मिनट स्टीम करने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और पेस्ट और मसालों को ठंडा होने दीजियें.
ठंडे होने के बाद अब मसालों को एक छलनी में डाल कर इनका पानी निकाल लीजिए और इस पानी को फेकना नहीं हैं इसका इस्तमाल हम ग्रेवी में करेगें.
अब टमाटर का छिलका निकाल दीजिए और मसालों को टमाटर सहित मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजियें.
अब ठंडा किया हुआ पेस्ट लीजिए और चाकू की मदद से इनको छोटे-छोटे चोकोर पीसेज में काट लीजिए और काटने के बाद पीसेज को अलग-अलग कर लीजियें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 2 पिन्च हींग, 1 टीस्पून कसूरी मेथी क्रश कर के डालिएगा और साथ में पिसे हुए टमाटर मसालें का पेस्ट डाल दीजिए और चलाते हुए इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजियें.
सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और चलाते हुए इन मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब मसालों को 3-4 मिनट तक भून लीजियें
मसालों को 4 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें मसालों से निकला हुआ पानी जो मसालें पीसने से पहले हमने निकाला था और साथ में ग्रेवी करने के लिए ½ गिलास पानी और डाल दीजिए और चलाते हुए इनको अच्छे से मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें चोकोर शेप में कटे हुए पीसेज डाल दीजियें और चलाते हुए मिला दीजियें.
अब ग्रेवी को कवर कर के 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और चलाते हुए मिला दीजियें.
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अब गैस बंद कर दीजिए और गरमा-गर्म सब्जी को रोटी, पराठे, पूरी या चावल के साथ सर्व कीजिए.