तो दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं बिल्कुल नये और अनोखे तरीके से टेस्टी बेसन की सब्जी बनाने का तरीका जो झटपट बन जाती हैं और मुंह में जाते ही घुल जाती हैं.
Ingredients (सामग्री)
- 1 कप बेसन
- 1/4 टीस्पून नमक
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून अजवाइन
- पानी बेटर बनाने के लिए
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 बड़ी इलायची
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 पिन्च हींग
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट
- ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1.5 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 कप पानी
- ½ कप फिटा हुआ दही
- ग्रेवी के लिए 1.5 कप पानी
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बेसन की सब्जी बनाने की विधि – (Besan Ki Sabji Recipe In Hindi)
इस सब्जी को बनाने के लिए बाउल में 1 कप बेसन लीजियें.
अब बेसन में डालियें 1/4 टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून अजवाइन और अब इन सभी चीजों को बेसन के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को बेसन के साथ मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें पानी तो पानी को हमें थोड़ा-थोड़ा करके डालना हैं और मिलाते जाना हैं और एक गाढ़ा बेटर बनाकर तैयार कर लेना हैं.
अब बेटर को 2-3 मिनट अच्छे से फेट लीजिए जिससे की बेसन अच्छे से फूल जायें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और उसमे डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को हमें अच्छे से गर्म कर लेना हैं.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद गैस की आंच धीमी कर दीजिए और अब इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा, 1 बड़ी इलायची तोड़कर डालिएगा, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 पिन्च हींग और अब जीरा को चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 प्याज बारीक कटा हुआ और प्याज को हल्का भून लीजियें.
प्याज हल्का भून जाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टेबल स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट और पेस्ट को प्याज के साथ 1 मिनट तक भून लीजियें.
पेस्ट को 1 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1.5 टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर और इन सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और कुछ सेकंड तक भून लीजियें.
मसालें भूनने के बाद अब इसमें डालियें 2 टमाटर बारीक कटे हुए, स्वाद के अनुसार नमक और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
टमाटर और नमक मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 1 कप पानी और पानी को मसालों के साथ अच्छे से मिला दीजिए और मिलाने के बाद गैस की आंच धीमी कर दीजियें.
अब 1 गिलास लीजिए और इसे अंदर से ऑइल से ग्रीस कर लीजियें.
अब गिलास को कढ़ाई में मसालों के बीच रखीए और इसमें डालियें बेसन का बेटर और गिलास को हमें बेटर से पूरा नहीं भरना है थोड़ा सा खाली रखना हैं.
अब कढ़ाई को एक बड़े बर्तन से कवर कर दीजिए और बेटर को 5 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.
5 मिनट स्टीम होने के बाद अब गिलास को कढ़ाई में से बहार निकाल लीजिए और बेटर को जल्दी ठंडा करने के लिए एक पतीले में फ्रिज का ठंडा पानी भर लीजिए और उसमें ये गिलास रख दीजिए और बेटर को ठंडा होने दीजियें.
अब मसालों को अच्छे से चला लीजिए और फिर इसमें डालियें ½ कप फिटा हुआ दही और दही को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए और मसालों को तब तक पकाइए जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब ग्रेवी के लिए इसमें डालियें 1.5 कप पानी और पानी को मसालों के साथ अच्छे से मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब ठंडे पानी में से गिलास को बहार निकाल लीजिए और गिलास को किनारों से दबाते हुए बेटर को बहार निकाल दीजिए और एक प्लेट में रख लीजियें.
अब चाकू की मदद से बेटर को पतला-पतला पीसेज में काट लीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब एक-एक करके कट किए हुए बेसन के पीसेज को ग्रेवी में डाल दीजिए और फिर सारे पीसेज के ऊपर ग्रेवी को डाल दीजिए और कढ़ाई को कवर करके ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लीजियें.
यह सब्जी की रेसपी भी पढ़ें – बिना भूख के भी चार रोटी खा जाएंगे जब आलू लोबिया की सब्जी ऐसे बनाएंगे
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें और ऊपर से ग्रेवी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजियें.
बहुत ही टेस्टी बेसन की सब्जी एकदम नये तरीके से बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को रोटी, पराठे, नान,चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
