दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं नये तरीके से घर के खड़े मसालों से बनी बहुत ही टेस्टी भरवा बैंगन की सब्जी की रेसपी बनाने का तरीका बहुत आसान हैं तो चलिए जानते बैंगन की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Baingan Ki Sabji Recipe In Hindi Ingredients (सामग्री)
- 250 ग्राम छोटे बाले बैंगन
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 टीस्पून साबुत धनिया
- 1 टीस्पून सौंफ
- 2 टीस्पून सरसों के दाने
- 1 इंच दाल चीनी के टुकड़े
- 3 लोंग
- 10 काली मिर्च
- 2 हरी इलायची
- 8 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 4 टेबलस्पून पानी
- 1 टेबलस्पून सरसों का तेल फ्राई करने के लिए
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल ग्रेवी बनाने के लिए
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 पिन्च हींग
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टमाटर पीसे हुए
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 कप पानी
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बैंगन की सब्जी बनाने की विधि (Baingan Ki Sabji Kaise Banate Hain)
इस सब्जी को बनाने के लिए 250 ग्राम छोटे बाले बैंगन लीजिए और इनको अच्छे से धोकर रख लीजिए और धोने के बाद फिर इनको कपड़े से अच्छे पोंछ लीजिए जिससे की इनमें पानी ना रहें.
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अब सबसे पहले एक बैंगन लीजिए और ठंडल बाले हिस्से को थोड़ा सा काट दीजिए और फिर बैंगन के ऊपर जो काटे से लगे रहते हैं उनको भी थोड़ा -थोड़ा काट कर हटा दीजिए और अब इसी तरह सारे बैंगन तैयार कर लीजियें.
अब बैंगनो को कट कर लीजिए तो चाकू की मदद से इन पर चार कट इस तरह से लगाए की ठंडल बाला हिस्सा जुड़ा रहें.
सारे बैंगन कट करने के बाद अब इनके बीच में थोड़ा-थोड़ा सा नमक डाल दीजिए ताकि बैंगन काले नहीं पड़े और ये जल्दी पक जायें.
अब सब्जी के लिए एक मसाला तैयार कर लीजिए तो इसके लिए एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून साबुत धनिया, 1 टीस्पून सौंफ, 2 टीस्पून सरसों के दाने, 1 इंच दाल चीनी के टुकड़े, 3 लोंग, 10 काली मिर्च, 2 हरी इलायची, 8 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 4 टेबलस्पून पानी और इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस कर एक पेस्ट बना लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टेबलस्पून सरसों का तेल और तेल को हल्का गर्म होने दीजियें.
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तेल हल्का गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें नमक डले हुए बैंगन और मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए 6-7 मिनट तक इनको फ्राई कर लीजियें.
बैंगन को 7 मिनट तक फ्राई करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब इसी कढ़ाई में डालियें 2 टेबलस्पून सरसों का तेल और तेल को हल्का गर्म होने दीजियें.
तेल हल्का गर्म हो जाने पर पर इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा, 2 पिन्च हींग और इनको धीमी आंच पर कुछ सेकंड भून लीजियें.
जीरा और हींग को कुछ सेकंड भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और इनको मिला दीजियें.
अब इसमें डालियें पीसे हुए मसालें और इनको अच्छे से मिला दीजिए और मसालों को तब तक भूनिए जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब इसमें डालियें 2 टमाटर पीसे हुए, स्वाद के अनुसार नमक और चलाते हुए इनको अच्छे से मिला दीजिए और मिलाने के बाद अब कढ़ाई को कवर करके 3-4 मिनट तक टमाटर को पका लीजिए और बीच -बीच में एक दो बार इनको चला लीजिएगा जिससे की मसालें जले नहीं.
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टमाटर को 4 मिनट पकाने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें डालियें 1 कप पानी और ग्रेवी को अच्छे से मिला दीजिए और मिलाने के बाद अब ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
ग्रेवी में उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें फ्राई किए हुए बैंगन और सब्जी को कवर करके मीडियम और धीमी आंच पर ग्रेवी को 15 मिनट तक पका लीजिए और बीच -बीच में चलाते जाइएगा.
ग्रेवी को 15 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी में ऊपर से डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और ग्रेवी को एक बार मिला दीजियें.
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तो दोस्तों बैंगन की सब्जी तो आपने कई बार बनाई होगी एक बार मेरे तरीके से बनाकर देखीए बैंगन खाने का मजा दुगना हो जाएगा.