दोस्तों आज शेयर कर रहे हैं व्रत की चटपटी खस्ता करारी मठरी की रेसपी जिसे आप एक बार बनाकर पूरे नवरात्रि व्रत में दही चटनी या चाय के साथ खा सकते हैं ये मठरी खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं मठरी बनाने की विधि के बारे में.
Aloo Sabudana Mathri Ingredients (सामग्री)
- ½ कप साबूदाना
- ½ कप समा के चावल का आटा
- 1 टीस्पून सेधा नमक
- ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- ½ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 टेबल स्पून घी
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 टीस्पून सफेद तिल
- 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 8-10 बारीक कटे हुए करी पता
- 3 उबले आलू कद्दूकस किए हुए (ठंडे कर के)
- 3 टीस्पून पानी
- मठरी फ्राई करने के लिए तेल
Aloo Sabudana Mathri Recipe In Hindi (विधि)
व्रत के लिए क्रिस्पी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले ½ कप साबूदाना लीजिए जिससे हम खिचड़ी बनाते हैं वही साबूदाना लेना हैं.
यह नाश्ते की रेसपी भी पढ़ें – कच्चे आलू से बनांए व्रत का इतना कुरकुरा टेस्टी नाश्ता जिसे आप बिना व्रत भी बनाना चाहेंगे
अब साबूदाना को मिक्सर जार में डाल दीजिए और सूजी जैसा दरदरा पीस लीजियें
साबूदाना पीसने के बाद अब इसे एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ कप समा के चावल का आटा, 1 टीस्पून सेधा नमक, ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ½ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब गैस पर एक तड़का पैन रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून घी और गर्म होने दीजियें.
घी अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून सफेद तिल और जीरा तिल को थोड़ा चटकने दीजियें.
जीरा तिल चटकने के बाद अब इसमें डालियें 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ और चलाते हुए इनको कुछ सेकंड भून लीजियें.
हरी मिर्च और अदरक को कुछ सेकंड भूनने के बाद अब इसमें डालियें 8-10 बारीक कटे हुए करी पता और करी पता को कुछ सेकंड भून लीजियें.
करी पता को कुछ सेकंड भूनने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और इन मसालों को चावल बाले बाउल में डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
मसालों को चावल के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें 3 उबले आलू कद्दूकस किए हुए, 3 टीस्पून पानी और हाथों से अच्छे से मसलते हुए इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और एक आटा गूथं कर तैयार कर लीजियें.
आटा गुथने के बाद अब इसे 10 मिनट ढक कर रख दीजिए ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए.
10 मिनट बाद अब हाथों पर थोड़ा सा ऑइल लगा लीजिए और आटे में से थोड़ा सा आटा हाथ में लेकर इसका पेड़ा बना लीजिए और पेड़े को अगूठें की मदद से बीच में से दबाकर पतला कर लीजियें.
अब इसी तरह आटे से सारी मठरी बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब मठरी को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर मीडियम गर्म कर लीजियें.
तेल मीडियम गर्म होने के बाद एक-एक कर के मठरी को गर्म तेल में डालते जाइए जितनी कढ़ाई में आ जाए.
अब धीमी आंच पर मठरी को उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजियें.
मठरी अच्छे से गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए और बाकि की बची हुई मठरी को आप इसी प्रकार फ्राई कर लीजियें.
यह नाश्ते की रेसपी भी पढ़ें – अगर व्रत में पराठा ऐसे बनाएंगे तो व्रत क्या बिना व्रत भी रोज बनाकर खाएंगे
बहुत ही खस्ता करारी मठरी बनकर तैयार हैं आप इन मठरी को दही चटनी या चाय के साथ खा सकते हैं.