दोस्तों अगर आपको नाश्ते में कुछ अलग खाने का मन हो तो आप इस सूजी बेसन से बने बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी डोसा को बनाकर खा सकते हैं तो चलिए जानते हैं डोसा की रेसपी के बारे में.
Masala Dosa Recipe in Hindi Ingredients (सामग्री)
डोसा का बैटर बनाने की सामग्री
- 1 कप सूजी
- ½ कप हल्का खट्टा
दही - 4 टेबल स्पून बेसन
- 1 कप पानी
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- ½ टीस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून तेल
- थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री
- 1 टेबल स्पून तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 5-6 करी पता बारीक कटा हुआ
- 4 टीस्पून कसा हुआ गाजर
- 1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
- ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 50 ग्राम पनीर कसा हुआ
- 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया पता
Crispy Dosa Recipe in Hindi (कुरकुरा डोसा बनाने की विधि)
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप सूजी लीजिए और सूजी आप मोटी या बारीक कोई सी भी ले सकते हैं.
अब सूजी को मिक्सर जार में डाल कर एकदम बारीक पीस लीजीयें.
अब एक मिक्सिंग बाउल लीजिए और इसमें डालियें पीसी हुई सूजी, ½ कप हल्का खट्टा दही और इन दोनों चीजों को मिला दीजियें.
सूजी और दही मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 4 टेबल स्पून बेसन और बेसन को भी अच्छे से मिला दीजियें.
बेसन मिलाने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के 3/4 कप पानी डालना हैं और लगातार चलाते हुए अच्छे से मिक्स करते जाना हैं.
अब इस सूजी के बेटर को ढक कर 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दीजियें.
अब स्टफिंग बनाने के लिए गैस पर एक पैन रखीए और इसमें डालियें 1 टेबल स्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा और जीरा को हल्का सा चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ, 5-6 करी पता बारीक कटा हुआ और चलाते हुए प्याज को 30 सेकंड तक भून लीजीयें.
प्याज को हल्का भूनने के बाद अब इसमें डालियें 4 टीस्पून कसा हुआ गाजर, 1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ और चलाते हुए सब्जियों को मीडियम आंच पर 30 सेकंड तक पका लीजीयें.
सब्जियों को हल्का पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और एक बार मसालों को मिला लीजियें.
मसालों को मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 50 ग्राम पनीर कसा हुआ और चलाते हुए मीडियम आंच पर पनीर को 2 मिनट भून लीजीयें.
पनीर को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया पता और चलाते हुए मिला दीजियें.
अब गैस बंद कर दीजिए और इस पनीर की स्टफिंग को एक बाउल में निकाल लीजिए और ढक कर साइड में रख दीजियें.
अब सूजी का बेटर लीजिए और इसे एक बार अच्छे से फेट लीजियें.
अब बेटर को थोड़ा पतला करने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के पानी डालें और चलाते हुए अच्छे से मिलाते जाए.
बेटर को थोड़ा पतला करने के बाद अब इसमें डालियें 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, ½ टीस्पून नींबू का रस और हल्के हाथों से बेटर को अच्छे से मिला लीजीयें.
अब डोसा बनाने के लिए गैस पर एक तवा रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून तेल और तेल को पैन में बराबर से फैला दीजिए और तवा को गर्म होने दीजियें.
तवा अच्छे से गर्म होने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजियें.
अब गर्म तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़क दें और फिर तवे को अच्छे से किचन टावल से पोंछ लें.
अब एक कलछी बेटर भरकर तवा के एकदम सेटर में डाल दें और हल्के हाथों से गोल-गोल घुमाते हुए बेटर को फैला लीजीए और गैस की आंच धीमी ही रखना हैं.
जब बेटर ऊपर से सुख जाए तभी इसके ऊपर हमें तेल लगाना हैं.
जब डोसा अच्छे से पक जाए और तवे को छोड़ने लगे फिर इसके ऊपर थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें.
अब डोसे के बीच में स्टफिंग रखे और स्टफिंग को डोसे के ऊपर बराबर से फैला दें और फिर इसे फोल्ड कर दें और सर्विग प्लेट में निकाल लें.
अब इसी तरह सारे डोसे बनाकर तैयार कर लीजीयें.
इस क्रिस्पी डोसे को आप चटनी और साभंर के साथ सर्व करें.