दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं घर पर गजक बनाने का सबसे आसान और शानदार तरीका जो इससे पहले आपने कभी नहीं देखा होगा और खाने में ये गजक एकदम बाजार की गजक जैसी लगती हैं तो चलिए जानते हैं इस गजक की रेसपी के बारे में.
Til Gud Gajak Recipe Ingredients (सामग्री)
- 2 कप सफेद तिल (200 ग्राम)
- 4 छोटी इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- 2 टीस्पून देसी घी
- 1 कप गुड़ (200 ग्राम)
- 4 टीस्पून चीनी
- 1/4 कप पानी
Til Gud Gajak Recipe In Hindi (गजक बनाने की रेसपी)
गजक बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 कप सफेद तिल डालियें ये वजन में लगभग 200 ग्राम हैं.
अब तिल को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर तब तक भूनना हैं जब तक की उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए.
तिल का रंग हल्का गुलाबी होने के बाद अब इसे एक थाली में निकाल लीजीए और अच्छे से ठंडा होने दीजियें.
अब एक ओखली लें और इसमें 4 छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची डालें और इनको कूटकर इनके छिलके हटा दें और फिर इनके दानों को हल्का सा दरदरा कुट लें.
जब तिल अच्छे से ठंडे जाए फिर इस तिल में से 2 टीस्पून तिल अलग निकाल लें और साइड में रख दें जिसका इस्तमाल हम बाद में करेगें.
अब एक मिक्सर जार लें और इसमें डाले भूना और ठंडा किया हुआ तिल और इनको हल्का दरदरा पीस लें.
इस बात का ध्यान रखें तिल को हमें बहुत ज्यादा बारीख नहीं पीसना हैं.
अब गजक जमाने के लिए एक बड़ी स्टील की ट्रे लें और इसे उल्टा कर के अच्छे से देसी घी से ग्रीस कर दें.
अब कढ़ाई में 2 टीस्पून देसी घी डाल कर गर्म कर लें.
घी गर्म होने के बाद अब इसमें 1 कप गुड़ डाल दें ये वजन में लगभग 200 ग्राम हैं और साथ में डालियें 4 टीस्पून चीनी, 1/4 कप पानी और इनको मीडियम आंच पर 4 मिनट तक पका लें.
गुड़ और चीनी को 4 मिनट पकाने के बाद अब इसमें दरदरी कुटी हुई इलायची डाल दें और लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर गुड़ को 6 मिनट तक और पका लें.
गुड़ को 6 मिनट और पकाने के बाद हमारी चाशनी बनकर तैयार हैं अब गैस बंद कर दें.
गैस बंद करने के बाद अब इस चाशनी में डालें पीसा हुआ तिल और इनको अच्छे से मिक्स कर दें.
तिल को चाशनी में अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इस मिश्रण को घी से ग्रीस की हुई ट्रे के ऊपर डाल दें.
अब एक बेलन लें उस पर हल्का सा घी लगाकर गुड़ और तिल के मिश्रण को अच्छे से कुट लें.
गुड़ और तिल को कूटने से हमारी गजक सॉफ्ट और कुरकुरी बनेगी इसलिए हमें इसे कुटना बहुत जरूरी हैं.
गुड़ और तिल को अच्छे से कूटने के बाद अब इसे हल्का दबाते हुए पतला बेल लें.
गुड़ और तिल के मिश्रण को पतला बेलने के बाद अब इसके ऊपर फैलाते हुए तिल डाल दें जो हमने अलग से निकाल के रखा था और साथ में थोड़े से बारीक कटे हुए पिस्ता डाल दें और बेलन से इसे एक बार और बेल दें ताकि तिल और पिस्ता सेट हो जाए.
अब इसे तुरंत चाकू की मदद से अपने पसंद अनुसार शेप में काट लें क्यों की मिश्रण अगर ज्यादा ठंडा हो जाएगा तो इसे काटने में दिक्कत आएगी.
गजक काटने के बाद अब इसे 2 से 3 घंटे सेट होने दें उसके बाद इस टेस्टी गजक का आनंद लें.
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