Ingredients
मिश्रण तैयार करने के लिए सामग्री
- 1 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 मीडियम साइज का प्याज बारीक कटा हुआ
- ½ कप गाजर
- ½ कप बीन्स
- 1 उबला हुआ आलू
- 300 ग्राम पनीर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- ½ टेबलस्पून नमक
- ½ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 टीस्पून ओरिगैनो
- ½ टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च
घोल तैयारकरने के लिए सामग्री
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 2 टेबलस्पून कोन फ्लोर
- 1 टीस्पून ओरिगैनो
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च
- ½ टीस्पून नमक
- ½ कप पानी
- 4-5 ब्रेड (ब्रेड क्रम बनाने के लिए )
- कटलेट फ्राई करने के लिए तेल
Directions:
कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक, 1 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अब मीडियम आंच पर इनको थोड़ी देर भून लीजियें.
अदरक, मिर्च को थोड़ी देर भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 मीडियम साइज का प्याज बारीक कटा हुआ और तेज आंच पर चलाते हुए प्याज को 30-40 सेकंड पका लीजियें.
प्याज को पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ कप गाजर कद्दूकस किया हुआ, ½ कप बीन्स बारीक कटी हुई और अब तेज आंच पर इनको 2 मिनट तक पका लीजियें.
2 मिनट सब्जियाँ पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें और सब्जियों को एक बाउल में डाल दीजियें और इनको ठंडा होने दीजियें.
अब 1 उबला हुआ आलू और 300 ग्राम पनीर लीजियें और पनीर को एक बार पेपर या कोई भी कॉटन के कपड़े से पोंछ लीजियें ऐसा करने से पनीर का जो एक्स्ट्रा मॉइश्चर है ना वो निकल जाएगा.
अब पनीर और आलू को कद्दूकस करके एक बाउल में डाल दीजियें और हाथ से एक बार हल्का सा इनको मसल लीजियें.
पनीर और आलू को मसलने के बाद अब इसमें डालियें ठंडी करी हुई सब्जियाँ, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, ½ टेबलस्पून नमक, ½ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च, 1 टीस्पून ओरिगैनो, ½ टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
मिक्स करने के बाद अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजियें और मुट्ठी में दबाते हुए इसकी एक गोल गेंद बना लीजियें.
गोल गेंद बनाने के बाद अब इसे रोल कर लीजियें और रोल करने के बाद अब ऊपर से इसे हल्का सा दबा दीजियें और इसे टिक्की का शेप दे दीजियें अब इसी तरीके से सारे कटलेट बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब एक घोल तैयार कर लीजियें तो इसके लिए एक बाउल में डालियें 2 टेबलस्पून मैदा, 2 टेबलस्पून कोन फ्लोर, 1 टीस्पून ओरिगैनो, 1/4 टीस्पून काली मिर्च इसे क्रश करके डालिएगा, ½ टीस्पून नमक और अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें ½ कप पानी और अब पानी के साथ मैदा और कोन फ्लोर को अच्छी तरह मिक्स कर लीजियें और थोड़ा पानी और डालकर इसका एक पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब 4-5 ब्रेड लीजियें और इसे मिक्सर जार में डालकर इनका ब्रेड क्रम बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब एक कटलेट लीजियें और इसे घोल में डीप करिए और डीप करने के बाद कटलेट को ब्रेड क्रम से अच्छे से कोट कर लीजियें और अब इसी तरह सारे कटलेट बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब कटलेट को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में मीडियम तेल गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद एक-एक करके कटलेट को गर्म तेल में डालते जाइए जीतने कढ़ाई में आ जायें.
अब मीडियम आंच पर कटलेट को उलटते-पलटते हुए गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजियें.
अच्छे से फ्राई करने के बाद कटलेट को एक प्लेट में निकाल लीजियें और बाकि के बचे हुए कटलेट को इसी तरह फ्राई कर लीजियें.
एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी और टेस्टी कटलेट बनकर तैयार हैं आप इन कटलेट को टोमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.
