दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं बिल्कुल नयें तरीके से बनी चटपटी मसालेंदार पता गोभी की सब्जी की रेसपी इसे बनाना बहुत आसान हैं और खाने में उतनी ही टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं पता गोभी की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Patta Gobhi Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 1 मीडियम साइज़ का पत्ता गोभी
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक के टुकड़े
- 1 बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज
- ½ कप दही
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून से थोड़ा ज्यादा नमक
- ½ कप बेसन
- पानी बेटर बनाने के लिए
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 पिन्च हींग
- पीसा हुआ 1 टमाटर
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain (विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए 1 मीडियम साइज़ का पत्ता गोभी लीजियें.
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अब सबसे पहले पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर इसके ऊपर के एक या दो पत्तों को हटा दीजिए जो खराब होते हैं.
अब साबधानी से एक-एक पत्ते को निकाल कर अलग कर लीजिए और एक प्लेट में रखते जाइए और इस बात का ध्यान रखें पते फटे नहीं.
7-8 पत्ते निकालने के बाद अब इनके बीच में जो मोटा सा ठंडल होता हैं उसे चाकू की मदद से निकाल दीजिए ताकि पत्ते अच्छे से फोल्ड हो सकें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 2 हरी मिर्च कटी हुई, 5 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक के टुकड़े, 1 बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और इनको दरदरा पीस लीजियें.
दरदरा पीसने के बाद अब इस प्याज अदरक लहसुन के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब एक बाउल लीजिए और इसमें डालियें ½ कप दही, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून से थोड़ा ज्यादा नमक अब सभी मसालों को दही के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब बेटर बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल लीजिए और इसमें डालियें ½ कप बेसन, 3 टीस्पून दही बाला मसाला जो अभी बनाया हैं और साथ में थोड़ा-थोड़ा कर के पानी डालियें और मिलाते हुए एक गाढ़ा बेटर बनाकर तैयार कर लीजियें.
बेटर बनाने के बाद अब इसे लगातार 5 मिनट तक अच्छे से फेट लीजियें.
अब हाथ में एक पत्ता लीजिए और इसके ऊपर 1 चम्मच बेटर डालियें और इसे पत्ते के ऊपर अच्छे से फैला दीजियें.
बेटर फैलाने के बाद अब पते को एक साइड से उठाते हुए फोल्ड करते जाइए और एक रोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब इसी तरीके से पत्तों से सारे रोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
सारे रोल बनाने के बाद अब इन रोल को बीच में से काट कर दो भाग कर लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखिए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को धुआं निकलने तक गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 2 पिन्च हींग और जीरा को हल्का चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए पेस्ट को 2 मिनट तक भून लीजियें.
पेस्ट को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ 1 टमाटर और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजियें.
टमाटर को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें बचा हुआ दही बाला मसाला और चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब कढ़ाई के ऊपर एक दूध बाली जाली रखीए और जाली को पहले ऑइल से ग्रीस कर लीजिएगा.
इसके बाद जाली के ऊपर एक-एक कर के पत्ता गोभी के रोल रख दीजियें.
अब कढ़ाई को ढक कर रोल को मीडियम आंच पर 7-8 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.
रोल स्टीम करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें 1 गिलास पानी डाल दीजिए और चलाते हुए मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें एक-एक कर के स्टीम किए हुए रोल डाल दीजिए और साथ में ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर डाल दीजिए और इनको चलाते हुए मिला दीजियें.
अब कढ़ाई को ढक कर ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इसे मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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पत्ता गोभी की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनकर तैयार हैं इस सब्जी को आप रोटी या चावल के साथ सर्व करें.