दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं मूली के पत्तों की बहुत ही टेस्टी चटपटी चटनी की रेसपी ये चटनी आप के खाने की थाली का स्वाद दुगना बढ़ा देगी तो चलिए जानते हैं चटनी बनाने की विधि के बारे में.
Mooli Ke Patte Ki Chatni Ingredients (सामग्री)
- 200 ग्राम मूली के पत्ते
- 1 गिलास पानी
- मूली के पत्ते
- 2 साबुत हरी मिर्च
- 1 टेबल स्पून सरसों का ऑइल
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 मीडियम साइज़ के टमाटर का पेस्ट
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 पिंच हींग
- 1 टीस्पून नमक
- ½ नींबू का रस
Mooli Ke Patte Ki Chatni Recipe In Hindi (मूली के पत्तों की चटनी)
चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम मूली के पत्ते लीजियें.
हमें मूली के सिर्फ पत्ते ही पत्ते ही लेना हैं इनके बीच के ठंडल को नहीं लेना हैं.
अब मूली के पत्तों को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लीजीयें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 गिलास पानी, मूली के पत्ते, 2 साबुत हरी मिर्च और इनको मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक उबाल लीजीयें.
पत्तों को 4 मिनट उबालने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और इन पत्तों को एक छलनी के अंदर निकाल लीजिए ताकि पत्तों में जो एक्स्ट्रा पानी हैं वो निकल जाए और ये अच्छे से ठंडे हो जाए.
पत्ते ठंडे होने के बाद अब इन्हें एक मिक्सर जार में डाल दीजिए और इनको एकदम बारीक पीस कर इसका एक पेस्ट बना लीजियें.
अब इस पत्ते के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सरसों का ऑइल डाल कर गर्म कर लीजीयें.
ऑइल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और पेस्ट को अच्छी तरह से भून लीजीए जब तक की अदरक लहसुन का कच्चापन दूर ना हो जाए.
पेस्ट को अच्छे से भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 मीडियम साइज़ के टमाटर का पेस्ट, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 पिंच हींग और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब मसालों को मीडियम आंच पर तब तक भूनिए जब तक की मसालों से ऑइल अलग ना हो जाए.
मसालों से ऑइल अलग होने के बाद अब इसमें डालियें मूली के पत्तों का पेस्ट, 1 टीस्पून नमक और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
अब पेस्ट को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर 5 मिनट तक पका लीजीयें.
पेस्ट को 5 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ नींबू का रस और इसे अच्छे से मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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मूली के पत्तों की बहुत ही टेस्टी चटपटी चटनी बनकर तैयार हैं इस चटनी को आप रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कीजिए.