दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं मटर और चावल के आटे की मसाला पूरी एकदम कचौंड़ी के स्वाद वाली पूरी हैं यह इसके लिए किसी सब्जी की जरूरत नहीं पड़ती हैं और इन पूरी को आप चाय चटनी या अचार के साथ भी खा सकते हैं तो चलिए जानते हैं मटर मसाला पूरी बनाने की विधि के बारे में.
Masala Puri Ingredients (सामग्री)
- 1 कप ताजा हरे मटर के दाने (200 ग्राम)
- 2 साबुत हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक के टुकड़े
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 छोटे साइज़ की प्याज बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 3 टीस्पून पानी
- 1 टीस्पून कुकिंग ऑइल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 टीस्पून सफेद तिल
- 1 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 कप पानी
- 1 टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- ½ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 कप चावल का आटा
- ½ कप गेहूं का आटा
- फ्राई करने के लिए कुकिंग ऑइल
Easy Masala Puri Recipe In Hindi (मसाला पूरी रेसपी)
मटर मसाला पूरी बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप ताजा हरे मटर के दाने लीजिए और इनको पानी से धो लीजीयें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें धुले हुए मटर के दाने, 2 साबुत हरी मिर्च, 1 इंच अदरक के टुकड़े, 1 टीस्पून सौंफ, 1 छोटे साइज़ की प्याज बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 3 टीस्पून पानी और इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजीयें.
पीसने के बाद अब इस मटर के पेस्ट को एक साइड में रख दीजियें.
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून कुकिंग ऑइल और इसे गर्म होने दीजियें.
ऑइल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून सफेद तिल, 1 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च और चलाते हुए इन मसालों को 30 सेकंड तक भून लीजीयें.
मसालों को 30 सेकंड भूनने के बाद अब इसमें डालियें मटर का पेस्ट और इसे मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजीयें.
पेस्ट को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 कप पानी और पानी को पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजीए ताकि इसमें गुठलियाँ न रहें.
पानी को पेस्ट में मिक्स करने के बाद अब इसमें एक उबाल आने दीजियें.
एक उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून नमक, ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर, ½ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए फिर इसमें डालियें 1 कप चावल का आटा और आटे को थोड़ा-थोड़ा कर के डालें और लगातार चलाते हुए अच्छे से मिलाते जाए जब तक की ये डॉ जैसा न हो जाए.
जब आटा डॉ जैसा हो जाए और कढ़ाई छोड़ने लगे फिर गैस बंद कर दीजिए और इस डॉ को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लीजीए और इसे थोड़ा फैला लीजिए और 5 मिनट ठंडा होने दीजियें.
5 मिनट ठंडा होने के बाद अब डॉ के ऊपर डालियें ½ कप गेहूं का आटा और इसे अच्छे से डॉ के साथ मिक्स करते हुए इसका एक रोटी के आटे की तरह मुलायम आटा गूथं कर तैयार कर लीजीयें.
आटा गुथने के बाद अब इस आटे में से थोड़ा-थोड़ा सा आटा तोड़कर इनकी छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर तैयार कर लीजीयें.
लोई आप अपने हिसाब से बनाइएगा जितनी छोटी या बड़ी पूरियाँ आपको बेलनी हों.
सारी लोइयाँ बनाने के बाद अब इनके ऊपर हल्का सा कुकिंग ऑइल डाल दीजिए और इनको अच्छे से मिला दीजीयें.
इस तरह ऑइल डालने से लोइयों में बार-बार ऑइल लगाना नहीं पड़ेगा और ये सूखेगी भी नहीं.
अब एक-एक कर के लोई को चकले के ऊपर रखीए और बेलन की मदद से इसकी पूरीयां बेल लीजीयें.
पूरियां बेलने के बाद अब इनको फ्राई करने के लिए कढ़ाई में कुकिंग ऑइल डाल कर अच्छे से गर्म कर लीजीयें.
ऑइल अच्छे से गर्म होने के बाद फिर इसमें पूरी डाल दीजिए और तेज आंच पर सिकने दीजियें.
जब पूरी अच्छे से फुल जाए फिर गैस की आंच मीडियम कर दीजिएगा और पूरी को दबा-दबाकर उलटते-पलटते हुए गोल्डन और करारी होने तक सेक लीजिएगा.
जब पूरी अच्छे से गोल्डन और करारी हो जाए फिर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरह सारी पूरियां फ्राई कर के तैयार कर लीजीयें.
स्वादिष्ट मटर मसाला पूरी बनकर तैयार हैं आप इन्हें गरमा-गर्म सर्व करे.