दोस्तों आज हम ताजी हरी मेथी की इतनी टेस्टी सब्जी की रेसपी शेयर कर रहे हैं कि इस सब्जी को आपने एक बार खा लिया तो आप सब उगलियाँ चाटते रह जाएंगे तो चलिए जानते मेथी की सब्जी बनाने की विधि.
Hari Methi Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- 300 ग्राम ताजा हरी मेथी (बारीक कटी हुई)
- 4 टेबल स्पून तेल
- 7 लहसुन की कलियाँ दो टुकड़ों में कटी हुई
- ½ टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1 मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ टमाटर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4 टीस्पून पानी
- 1 कप गर्म पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- भुनी हुई 2 टीस्पून मूंगफली (छिलका हटा कर)
- 1 टीस्पून भुना हुआ चना
- भुना हुआ 1 टीस्पून सफेद तिल
- 1/4 कप पानी
Hari Methi Ki Sabji Kaise Banai Jaati Hai (मेथी बनाने की विधि)
मेथी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 300 ग्राम ताजा हरी मेथी लीजिए और इनके ठंडल को हटा दीजियें.
अब मेथी को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धोकर सूखा लीजीयें.
अब चाकू की मदद से मेथी को एकदम बारीक काट लीजीयें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें भुनी हुई 2 टीस्पून मूंगफली छिलका हटा लीजिएगा और साथ में 1 टीस्पून भुना हुआ चना, भुना हुआ 1 टीस्पून सफेद तिल, 1/4 कप पानी और इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस कर इसका एक स्मूथ पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजीयें.
अब इस मूंगफली के पेस्ट को एक बाउल में निकाल कर साइड में रख दीजियें.
अब सब्जी बनाने के लिए गैस पर एक पतीला रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून तेल, 7 लहसुन की कलियाँ दो टुकड़ों में कटी हुई और लहसुन को मीडियम आंच पर 15-20 सेकंड तक भून लीजीयें.
लहसुन भूनने के बाद अब गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और फिर इसमें डालियें बारीक कटी हुई मेथी, ½ टीस्पून नमक और चलाते हुए मेथी सिकुड़ जाने तक इसे भून लीजीयें.
मेथी सिकुड़ जाने के बाद अब मेथी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर ही 3-4 मिनट तक भून लीजीयें.
मेथी को 4 मिनट भूनने के बाद अब इसे एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब पतीली में डालियें 2 टेबल स्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून जीरा और जीरा को अच्छे से चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और मीडियम आंच पर इनको हल्का सा भून लीजीयें.
लहसुन और हरी मिर्च को हल्का भूनने के बाद अब इसमें डालियें 2 सुखी लाल मिर्च, 1 मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ प्याज और मीडियम आंच पर प्याज को मुलायम होने तक भून लीजीयें.
प्याज मुलायम होने के बाद अब इसमें डालियें 1 मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ टमाटर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, 4 टीस्पून पानी और मीडियम आंच पर मसालों को तब तक भूनिए जब तक कि मसालों से तेल अलग ना हो जाए.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब इसमें डालियें मूंगफली का पेस्ट और जार में लगे पेस्ट में 1/4 कप पानी डाल कर इसे भी मसालों में डाल दीजियें.
अब पेस्ट को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए और लगातार चलाते हुए पेस्ट को तब तक पकाइए जब तक की ये पतीले के तले को न छोड़ने लगें.
जब पेस्ट पतीला छोड़ने लगे फिर इसमें डालियें 1 कप गर्म पानी, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब इसमें डालियें भुनी हुई मेथी और चलाते हुए इसे अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब पतीले को कवर कर के सब्जी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पका लीजीए और बीच में इसे एक से दो बार चला लीजिएगा.
यह सब्जी की रेसपी भी पढ़ें – आलू पालक की चटपटी सूखी मसालेदार पौष्टिक सब्जी जो बच्चे बड़े सब शौक से खाएं
सब्जी को 5 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और इस गरमा-गर्म सब्जी को आप मक्के की रोटी, ज्वार या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें.