Ingredients
नाश्ते के लिए फीलिंग तैयार करने की सामग्री
- 1 टेबलस्पून तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 पिन्च हींग
- ½ टीस्पून नमक
- 3 टेबलस्पून पानी
- ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टेबलस्पून धनिया पाउडर
- ½ टेबलस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1 टेबलस्पून चाट मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
डॉ तैयार करने के लिए सामग्री
- 1 टेबलस्पून तेल
- ½ टेबलस्पून अजवाइन
- 1 टेबलस्पून सफेद तिल्ली
- 1.5 कप पानी
- ½ टीस्पून नमक
- 1 टेबलस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून सूजी
- नाश्ते को फ्राई करने के लिए तेल
Directions:
आटे का नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले इसके लिए एक फीलिंग तैयार करेंगे.
फीलिंग तैयार करने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखिए और इसमें डालियें 1 टेबलस्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म हो जाने पर अब इसमें डालियें ½ टीस्पून जीरा, 2 पिन्च हींग और अब जीरा को चटकने दीजियें.
जीरा चटक जाने पर अब इसमें डालियें 1 कप मटर, ½ टीस्पून नमक और इसे मिला दीजियें.
नमक मिलाने के बाद अब इसमें 3 टेबलस्पून पानी डाल दीजियें.
अब कढ़ाई को कवर कर के 2-3 मिनट तक इनको मीडियम आंच पर पका लीजियें.
3 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टेबलस्पून गर्म मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून चाट मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिला लीजियें और 1-2 मिनट तक इनको भून लीजियें.
अब एक मैशर लीजियें और मटर को थोड़ा मैश कर लीजियें और मटर को हमें पूरी तरह मैश नहीं करना हैं थोड़ा साबूत रखना हैं.
मटर मैश करने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें और इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजियें और ठंडा होने दीजियें.
अब डॉ बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टेबलस्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म हो जाने पर इसमें डालियें ½ टेबलस्पून अजवाइन, 1 टेबलस्पून सफेद तिल्ली और इनको कुछ सेकंड भून लीजियें.
तिल्ली को कुछ सेकंड भूनने के बाद अब इसमें 1.5 कप पानी डाल दीजियें और अब पानी में एक उबाल आने दीजियें.
पानी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून नमक, 1 टेबलस्पून कुटी हुई लाल मिर्च और इनको मिला दीजियें.
मिलाने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजियें और इसमें डालियें 1 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून सूजी और लगातार चलाते हुए इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें जिससे की इनमें गुठलियां ना पड़े और इसे तब तक पकायें जब तक की ये डॉ जैसा ना हो जायें.
आटे का डॉ बनने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें और डॉ को एक बाउल में डाल दीजियें और हल्का ठंडा होने दीजियें.
अब मटर की फीलिंग लीजियें और इसमें से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब ठंडा करने रखा हुआ आटे का डॉ लीजियें और एक बार इस आटे को अच्छे से मसल लीजियें जिससे कि ये चिकना हो जाए और इसमें गांठे हो वो निकल जायें.
आटे को चिकना करने के बाद अब आटे में से रोटी के बराबर जितनी एक लोई तोड़ीए.
अब लोई को रोल करिए और बीच में अंगूठे से दबाते हुए इसे कटोरी का शेप दे दीजियें.
कटोरी का शेप देने के बाद अब इसके बीच में मटर के मिश्रण से बनी हुई एक बॉल्स रख दीजियें और इसे सभी तरफ से उठाते हुए पैक कर दीजियें.
बॉल्स को पैक करने के बाद अब एक बार इस लोई को हाथों से रोल करके चिकना कर लीजियें.
लोई को चिकना करने के बाद अब इसे हाथों से दबाकर थोड़ा चपटा कर लीजियें और इसे कचौड़ी का शेप दे दीजियें अब इसी तरह से सारी कचौरियां बनाकर तैयार कर लीजियें.
सारी कचौरियां बनाने के बाद अब इनको फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल को मीडियम गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद एक-एक करके कचौड़ी को तेल में डालते जाइए जितनी कढ़ाई में आ जायें.
अब इनको मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई कर लीजियें.
कचौड़ी फ्राई करने के बाद इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें और बाकी की बची हुई कचौड़ी फ्राई कर लीजियें.
हमारी आटे की स्वादिष्ट कचौड़ी बनकर तैयार हैं यह बहुत खस्ता बनती हैं और गेहूं के आटे से बनी हैं तो यह हेल्थी भी हैं एक बार इस रेसपी को आप जरूर ट्राइ करिएगा.