तो दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं चटपटी मसालेंदार अरबी की सब्जी की रेसपी जो खाने में बहुत ही टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं अरबी की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Arbi Ki Sabji Ingredients (सामग्री)
- 250 ग्राम अरबी
- 1 छोटे साइज़ का प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 10 लहसुन की कलियाँ
- 4 साबुत सुखी लाल मिर्च
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 टीस्पून साबुत धनिया
- 10 काली मिर्च
- 1 इंच दाल चीनी के टुकड़े
- 3 लोंग
- 1 टीस्पून काली सरसों
- 3 टीस्पून पानी
- 2 टेबल स्पून तेल
- ½ टीस्पून अजवाइन
- 2 पिन्च हींग
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून मेथी के दाने
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 3 साबुत हरी मिर्च
- 1 गिलास पानी
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Arbi Ki Sabji Banane Ki Vidhi (विधि)
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम अरबी लीजिए और फिर इनको छीलकर अच्छे से धोकर रख लीजियें.
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अब अरबी काटने से पहले हाथों पर और चाकू पर सरसों का तेल लगा लीजिए और फिर एक-एक अरबी को लंबाई में काट कर इनके चार भाग कर लीजियें.
सारी अरबी काटने के बाद अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 1 छोटे साइज़ का प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 10 लहसुन की कलियाँ, 4 साबुत सुखी लाल मिर्च, ½ टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून साबुत धनिया, 10 काली मिर्च, 1 इंच दाल चीनी के टुकड़े, 3 लोंग, 1 टीस्पून काली सरसों, 3 टीस्पून पानी और इन सभी चीजों को बारीक पीस लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून तेल और तेल को गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म हो जाने पर अब इसमें डालियें ½ टीस्पून अजवाइन, 2 पिन्च हींग, कटी हुई अरबी और चलाते हुए इनको थोड़ी देर भून लीजियें.
अरबी को थोड़ी देर भूनने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून नमक और इनको मिला दीजियें.
नमक मिलाने के बाद अब अरबी को ढक कर 5 मिनट तक पका लीजिए और बीच-बीच में अरबी को एक से दो बार चला लीजिएगा.
5 मिनट पकाने के बाद अब अरबी को एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब कढ़ाई के बचे हुए तेल में डालियें ½ टीस्पून मेथी के दाने और इनको हल्का भून लीजियें.
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मेथी हल्का भुन जाने पर अब इसमें डालियें पीसे हुए मसालें, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर और लगातार चलाते हुए इन मसालों को 2 मिनट तक भून लीजियें.
मसालों को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, स्वाद के अनुसार नमक और इनको मिला दीजिए और मिलाने के बाद कढ़ाई को ढक कर टमाटर को 2 मिनट पका लीजियें.
टमाटर को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें भुनी हुई अरबी, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 3 साबुत हरी मिर्च और इनको अच्छे से मिला लीजिए और 1 मिनट तक भून लीजियें.
अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें डालियें 1 गिलास पानी और चलाते हुए मिला दीजिए और फिर ढक कर 5 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 5 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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इस टेस्टी सब्जी को बनाकर आप एक बार जरूर ट्राइ करिएगा.
