दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं अरबी के पतों की बहुत ही स्वादिष्ठ सब्जी की रेसपी इसे बनाने का तरीका बहुत आसान हैं और टेस्टी इतनी की नोनवेज, पनीर भी इसके आगे फीकी लगेगी तो चलिए जानते हैं अरबी के पतों की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Arbi Ke Patte Ki Sabji Kaise Banate Hain Ingredients (सामग्री)
- 6-7 अरबी के पत्ते
- ½ कप बेसन
- 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- पानी घोल बनाने के लिए
- 2 टेबल स्पून बेसन
- 3 टेबल स्पूनसरसों का तेल
- 1 बड़ी इलायची
- 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 चुटकी हींग
- 1 प्याज बारीक कटी हुई
- 1 टेबल स्पून अदरक,लहसुन का पेस्ट
- 2 पीसे हुए टमाटर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून नमक
- 1 गिलास पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
सब्जी बनाने की विधि (Arbi Ke Patte Ki Sabji Kaise Banti Hai)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 6-7 अरबी के पत्ते लीजियें.
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अब पतों को पानी से अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए और फिर पत्तों के ऊपर बीच में लगी डंडी को हटा दीजियें.
अब एक मिक्सिंग बाउल लीजिए और उसमें डालियें ½ कप बेसन, 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को मिक्स करने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालियें और मिलाते जाइए और एक गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
गाढ़ा घोल तैयार करने के बाद अब इस घोल को 3-4 मिनट तक अच्छे से फेट लीजियें.
अब एक अरबी का पता लीजिए और इसे प्लेट के ऊपर रखीए और पते को हमें इस तरह से रखना हैं की पते का गहरा कलर हैं वो नीचे हो और हल्का कलर ऊपर हों.
अब पते के ऊपर 2 टेबल स्पून बेसन का घोल डालियें और घोल को पते के ऊपर अच्छे से फैला लीजिए बस किनारों को 1-1 इंच छोड़ दीजिएगा.
घोल लगाने के बाद अब पते को चारों तरफ से फोल्ड करके रोल बना लीजिए जैसे हम पतों के पकोड़े बनाते हैं फोल्ड करके ठीक उसी तरह से.
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पते को फोल्ड करने के बाद किनारों को चिपका दीजिएगा और अब इसी तरीके से सारे पतों के रोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 3 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें एक-एक करके पतों के रोल डाल दीजिए और मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए इनको फ्राई कर लीजियें.
सारे रोल फ्राई करने के बाद अब इनको ठंडा होने दीजिए और अब कढ़ाई के बचे हुए तेल में डालियें 1 बड़ी इलायची, 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा, 1 टीस्पून जीरा, 2 चुटकी हींग और अब जीरा को थोड़ा चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 प्याज बारीक कटी हुई और प्याज को हल्का भून लीजियें.
प्याज को हल्का भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टेबल स्पून अदरक,लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए इनको 2 मिनट तक भून लीजियें.
अदरक,लहसुन के पेस्ट को 2 मिनट भूनने के बाद अब इसमें डालियें 2 पीसे हुए टमाटर और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजिए और मिक्स करने के बाद 2 मिनट तक भून लीजियें.
2 मिनट टमाटर भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून नमक और अब इन सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजियें.
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अब मसालों को ढक कर 3-4 मिनट तक पका लीजिए और बीच-बीच में एक से दो बार सब्जी को चला लीजिएगा जिससे की मसालें जले नहीं.
4 मिनट मसालों को पकाने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें डालियें 1 गिलास पानी और ग्रेवी को मिला दीजिए और अब ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब पतों के रोल लीजिए और चाकू की मदद से सारे रोल को बीच में से कट करके इनके दो भाग कर लीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब कट किए हुए पतों के रोल के पीसेज को ग्रेवी में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और इनको अच्छे से मिला दीजिए और मिलाने के बाद ग्रेवी को ढक कर 5 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 5 मिनट पकाने के बाद अब ग्रेवी में ऊपर से डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और ग्रेवी को मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
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अरबी के पतों की लाजवाव सब्जी बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को एक बार बनाकर जरूर ट्राई करिएगा.
