दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं रसीले रस भरे गुलाब जामुन जैसे सॉफ्ट आंवले का मुरब्बा बिल्कुल अलग तरीके से इसमें ना तो हमें चीनी डालना हैं और ना ही गुड़ ना चूना ना फिटकरी इस तरीके से बनाकर आप इसे साल भर स्टोर कर कर रख सकते हैं तो चलिए जानते हैं आंवला का मुरब्बा बनाने की विधि के बारे में.
Amla Murabba Recipe Ingredients (सामग्री)
- 500 ग्राम आंवला पके हुए
- 2 गिलास पानी
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 इंच अदरक के टुकड़े
- 500 ग्राम धागे बाली मिश्री (पीसी हुई)
- ½ टीस्पून काला नमक
- 2 कुटी हुई इलायची
Amla Murabba Recipe In Hindi (आंवला का मुरब्बा बनाने की विधि)
इस रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले बड़े-बड़े पके हुए 500 ग्राम आंवला लीजीयें.
अब एक बड़े बर्तन में 2 गिलास पानी गर्म करने रख दीजियें.
पानी गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 इंच अदरक के टुकड़े और साथ में आंवले डाल दीजिए और पानी में उबाल आने दीजियें.
पानी में उबाल आने के बाद अब बर्तन को कवर कर दीजिए और मीडियम आंच पर आंवले को मुलायम होने तक पका लीजीयें.
आंवला मुलायम होने के बाद गैस बंद कर दीजिए और आंवले को छलनी की मदद से निकाल लीजिए ताकि इसमें जो एक्स्ट्रा पानी हैं वो निकल जाए और जो आंवले का पानी हैं उसे फेके नहीं उसका इस्तमाल हम इस रेसपी में करेगें.
अब आंवले को हल्का ठंडा होने दीजियें.
आंवले हल्के ठंडे होने के बाद अब एक आंवला उठाइए और इसको जगह-जगह से फोर्क (काटे) की मदद से गोदीए कि फोर्क थोड़ा अंदर तक जाए.
सारे आंवले इसी तरह से फोर्क (काटे) की मदद से गोदकर तैयार कर लीजीयें.
अब 500 ग्राम धागे बाली मिश्री लीजिए और इसे मिक्सर जार में डालकर एकदम बारीक पीस लीजीयें.
अब गैस पर कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें पीसा हुआ मिश्री का पाउडर, उबला हुआ आंवला और साथ में आंवले का पानी डाल दीजिए और चलाते हुए मिला दीजियें.
अब धीमी आंच पर आंवले को लगातार चलाते हुए थोड़ी देर पका लीजीयें और पकाते समय ऊपर की तरफ झाग बन रहा हो उसे आप चम्मच की मदद से हटा दीजिएगा.
आंवले को थोड़ी देर पकाने के बाद अब कढ़ाई को कवर कर दीजिए और आंवले को 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पका लीजीए और इसे बीच-बीच में चलाते रहिएगा.
आंवले को 40-45 मिनट पकाने के बाद अब चाशनी को चेक कर लीजिए जब चाशनी में हल्का सा तार बनने लगे तो इससे ज्यादा चाशनी को गाढ़ा हमें नहीं करना हैं.
अब गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को ठंडा होने दीजियें.
चाशनी ठंडी होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून काला नमक, 2 कुटी हुई इलायची और चलाते हुए इसे अच्छे से मिला दीजियें.
आंवले का मुरब्बा बनकर तैयार हैं आप इसे एक साल तक स्टोर कर के रख सकते हैं.