दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं आलू गोभी के कुरकुरे और टेस्टी पकोड़े की रेसपी और साथ में ही एक मजेदार चटपटी चटनी की रेसपी भी शेयर कर रहे हैं जो इन पकोड़ों का स्वाद दुगना कर देगी तो चलिए जानते हैं इस रेसपी के बारे में.
Ingredients (सामग्री)
- 300 ग्राम फूलगोभी
- 2 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू
- ½ कप बेसन
- ½ टीस्पून अजवाइन
- 1/4 टीस्पून हींग
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- बेटर बनाने के लिए पानी
- 1 टेबल स्पून गर्म कुकिंग ऑइल
- कुकिंग ऑइल पकोड़े फ्राई करने के लिए
चटपटी चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 2 टीस्पून साबुत धनिया
- 1 टीस्पून जीरा
- 10 काली मिर्च
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 4 हरी मिर्च कटी हुई
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक के टुकड़े
- 2 टीस्पून भुनी हुई मूंगफली
- 1/½ टीस्पून नमक
- थोड़ा सा हरा धनिया
- ½ नींबू का रस
- 3 टीस्पून पानी
पकोड़े बनाने की विधि
पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले 300 ग्राम फूलगोभी लीजिए और इनको छोटे पीसेज में काट कर अच्छे से धो लीजीयें.
अब 2 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू लीजिए और इनको छीलकर अच्छे से धो लीजीयें.
अब एक बाउल में पानी लीजिए और इसमें दोनों आलू को कद्दूकस कर लीजीयें.
अब आलू के लच्छों को मुट्ठी में दबाते हुए इनका पानी निचोड़ कर इनको एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजियें.
अब मिक्सिंग बाउल में डालियें ½ कप बेसन, ½ टीस्पून अजवाइन, 1/4 टीस्पून हींग, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर और साथ में थोड़ा-थोड़ा कर के इसमें पानी डालियें और इसका एक गाढ़ा बेटर बनाकर तैयार कर लीजीयें.
बेटर तैयार करने के बाद अब इसे ढक कर साइड में रख दीजियें.
अब चटनी बनाने के लिए एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 2 टीस्पून साबुत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 10 काली मिर्च, 2 सुखी लाल मिर्च, 4 हरी मिर्च कटी हुई, 5 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक के टुकड़े, 2 टीस्पून भुनी हुई मूंगफली, 1/½ टीस्पून नमक और इनको बिना पानी डालें दरदरा पीस लीजीयें.
मसालों को दरदरा पीसने के बाद अब इस मसालें में से आधे मसालें को एक अलग बाउल में निकाल लीजीयें.
अब मसालें वाले जार में डालियें थोड़ा सा हरा धनिया, ½ नींबू का रस, 3 टीस्पून पानी और इनको एकदम बारीक पीस लीजीयें.
अब इस चटनी को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब जो आलू बेसन का बेटर हैं उसमें डालियें आधा बचा हुआ मसाला, 3 टीस्पून पानी और इसे अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
बेटर में मसाला मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें 1 टेबल स्पून गर्म कुकिंग ऑइल और बेटर को अच्छे से मिला दीजियें.
अब नाश्ता फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में कुकिंग ऑइल डाल कर गर्म कर लीजीयें.
ऑइल गर्म होने के बाद अब एक फूलगोभी उठाइए और इसे बेटर में डालियें और इसे अच्छे से बेटर के साथ कोट कर के गर्म ऑइल में डाल दीजियें.
अब इसी तरह एक-एक फूलगोभी को बेटर के साथ अच्छे से कोट कर के गर्म ऑइल में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर डालते जाइए जितना कढ़ाई में आ जाए.
अब इन पकोड़ों को मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजीयें.
पकोड़े गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए और बाकि के बचे बेटर से इसी प्रकार सारे पकोड़े बनाकर तैयार कर लीजीयें.
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इन क्रिस्पी और टेस्टी पकोड़ों को आप इस पोस्ट में बताई गयी चटनी और सॉस के साथ सर्व कीजिए.