आज हम शेयर कर रहे हैं गेहूं के आटे से बना बहुत ही टेस्टी व चटपटा नाश्ता जिसे आप सुबह के ब्रेकफास्ट में या श्याम के स्नैक में भी ले सकते हैं तो चलिए जानते हैं आज के क्रिस्पी और चटपटे Breakfast Recipe के बारे में.
Breakfast Recipe Ingredients (सामग्री)
- 1 टेबल स्पून तेल
- ½ टीस्पून साबुत जीरा
- 1 कप पानी
- ½ टीस्पून नमक
- 1 कप गेहूं का आटा
- फ्राई करने के लिए तेल
आलू का मिश्रण बनाने की सामग्री
- 2 टीस्पून तेल
- ½ टीस्पून साबुत जीरा
- ½ टीस्पून काली सरसों
- 1 मीडियम साइज़ की प्याज बारीक कटी हुई
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटे साइज़ का टमाटर बारीक कटा हुआ
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 3 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू (बारीक ग्रेटर से घिसे हुए)
घोल बनाने के लिए सामग्री
- 3 टेबल स्पून मैदा
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 टीस्पून सफेद तिल
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- घोल में डालने के लिए पानी
Breakfast Recipe (नाश्ता बनाने की विधि)
इस नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टेबल स्पून तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
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तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून साबुत जीरा और जीरा को थोड़ा चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 कप पानी, ½ टीस्पून नमक और इनको मिला दीजिए और पानी में एक उबाल आने दीजियें.
पानी में एक उबाल आने के बाद गैस की आंच एकदम धीमी कर दीजिए और अब इसमें डालियें 1 कप गेहूं का आटा और लगातार चलाते हुए इसे तब तक पकाए जब तक की ये डॉ जैसा न हो जायें.
डॉ जैसा होने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और इस डॉ को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लीजिए और हल्का ठंडा होने दीजियें.
अब इसी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल डाल कर गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून साबुत जीरा, ½ टीस्पून काली सरसों और चलाते हुए इनको मिला दीजिए और चटकने दीजियें.
जीरा, राई चटकने के बाद अब इसमें डालियें 1 मीडियम साइज़ की प्याज बारीक कटी हुई, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ और इन सभी चीजों को चलाते हुए मिला दीजियें और मीडियम आंच पर प्याज को मुलायम होने तक पका लीजियें.
प्याज मुलायम होने के बाद अब इसमें डालियें 1 छोटे साइज़ का टमाटर बारीक कटा हुआ, स्वाद के अनुसार नमक और चलाते हुए इनको मिला दीजियें.
अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर और इन सभी चीजों को चलाते हुए 2 मिनट तक पका लीजियें.
2 मिनट मसालें पकाने के बाद अब इसमें डालियें 3 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू बारीक ग्रेटर से घिसे हुए और इनको चलाते हुए मिला दीजियें.
अब आलू को ढक कर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दीजियें.
आलू को 5 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और इस आलू के मिश्रण को एक बार अच्छे से चला लीजियें.
अब इस आलू के मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और ठंडा होने दीजियें.
हल्का ठंडा होने के बाद आटे का डॉ लीजिए और इसे एक बार अच्छे से मसल कर चिकना कर लीजियें.
अब इस डॉ में से रोटी जितनी बड़ी लोई तोड़ीए और रोल करते हुए इसे चपटा कर लीजियें.
अब इस लोई को चकले के ऊपर रखीए ऊपर से थोड़ा सूखा आटा डालियें और इसे रोटी जितना बड़ा बेल लीजियें.
रोटी बेलने के बाद अब पिज्जा कटर की मदद से रोटी के किनारों को काट कर हटा दीजिए और रोटी को स्क्वायर शेप में लियाइए.
अब सबसे पहले रोटी को एकदम बीच में से लंबाई में काट लीजिए और फिर रोटी को चोकोर में काट लीजिए तो इस तरह से रोटी के हमें बराबर से 4 भाग करने हैं.
अब आलू के मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और मुट्ठी में दबाते हुए नीबू के आकार की 4 बॉल बना लीजियें.
अब रोटी के एक-एक भाग के ऊपर एकदम बीच में एक-एक बॉल रख दीजिए और फिर रोटी के किनारों पर हल्का सा पानी लगा दीजिए ताकि नाश्ता खुले नहीं और किनारे अच्छे से चिपक जायें.
अब रोटी के एक भाग के किनारे को उठाते हुए दूसरे किनारे से चिपका दीजिए और इसे पैक कर दीजिए और साइड के किनारों को भी अच्छे से चिपका दीजियें.
किनारों को चिपकाने के बाद अब चाकू की मदद से पीस के ऊपर डिजाइन के लिए थोड़ी-थोड़ी दूरी पर हल्का-हल्का सा कट लगा लीजिए ताकि नाश्ता खाने के साथ-साथ देखने में भी अच्छा लगें.
अब इसी तरीके से बाकि का नाश्ता बनाकर तैयार कर लीजियें.
सारा नाश्ता बनाने के बाद अब एक बाउल लीजिए और इसमें डालियें 3 टेबल स्पून मैदा, स्वाद के अनुसार नमक, 1 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च, 1 टीस्पून सफेद तिल, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ा-थोड़ा कर के इसमें पानी डालियें और एक पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब गैस की आंच मीडियम कर दें और फिर एक-एक कर के नाश्ते के पीसेज को घोल में अच्छे से डीप कर के गर्म तेल में डालते जाइए जितने कढ़ाई में आ जायें.
पीसेज तेल में डालने के बाद अब तुरंत इनको चलाना नहीं हैं जब ये एक साइड से थोड़े सिक जाए फिर इनको पलटें.
एक साइड से सिकने के बाद अब पीसेज को पलट दें और फिर उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक इनको फ्राई कर लें.
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दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद अब नाश्ते को एक प्लेट में निकाल लें और बाकि के बचे नाश्ते के पीसेज को आप इसी तरह फ्राई कर लें.
मजेदार टेस्टी नाश्ता बनकर तैयार हैं आप इस नाश्ते को सॉस और हरी चटनी के साथ सर्व करें.
सुझाव
सामग्री नापने के लिए एक ही कप या कटोरी का इस्तमाल कीजिएगा.