दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं सूजी आलू से बना बहुत ही क्रिस्पी टेस्टी नाश्ता जिसे खाकर सब खुश हो जाएगें तो चलिए जानते हैं Suji Aloo Nashta बनाने की विधि के बारे में.
Suji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 1 टीस्पून तेल
- ½ टीस्पून काली सरसों के दाने
- 1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 टीस्पून हरी मिर्च
- 2 कप पानी
- ½ टीस्पून नमक
- 1/4 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 कप बारीक बाली सूजी
तड़का बनाने के लिए सामग्री
- 5-6 उबले आलू
- 1 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून काली सरसों के दाने
- 1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 टीस्पून हरी मिर्च
- 1 प्याज बारीक कटी हुई
- 1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून रोस्ट की हुई कसूरी मेथी
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
नाश्ते को सेलों फ्राई करने के लिए सामग्री
- 1 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून सफेद तिल
- थोड़े से करी पते
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
Suji Aloo Nashta Recipe (विधि)
इस नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून तेल और तेल को हल्का गर्म होने दीजियें.
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तेल हल्का गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून काली सरसों के दाने, 1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ, 1 टीस्पून हरी मिर्च और चलाते हुए इन सभी चीजों को कुछ सेकंड भून लीजियें.
सभी चीजों को कुछ सेकंड भूनने के बाद अब गैस की आंच तेज कर दीजिए और अब इसमें डालियें 2 कप पानी, ½ टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च और पानी में एक उबाल आने दीजियें.
पानी में एक उबाल आने के बाद अब गैस की आंच एकदम धीमी कर दीजिए और अब इसमें डालियें 1 कप बारीक बाली सूजी और लगातार चलाते हुए इसे तब तक पकायें जब तक की सूजी डॉ जैसी न हो जायें.
सूजी डॉ जैसी होने के बाद अब कढ़ाई को ढक दीजिए और धीमी आंच पर सूजी को 5 मिनट तक पकने दीजियें.
सूजी को 5 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और डॉ को एक बाउल में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजियें.
अब एक मिक्सिंग बाउल लीजिए और इसमें 5-6 उबले आलू को मैश कर लीजियें.
अब तड़का बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून काली सरसों के दाने, 1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ, 1 टीस्पून हरी मिर्च और चलाते हुए तेज आंच पर इनको 30-40 सेकंड तक भून लीजियें.
अदरक हरी मिर्च भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 प्याज बारीक कटी हुई, 1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई और चलाते हुए तेज आंच पर सब्जियों को 1 मिनट तक पका लीजियें.
सब्जियों को 1 मिनट पकाने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून रोस्ट की हुई कसूरी मेथी और चलाते हुए सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
मसालों को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें कद्दूकस किए हुए आलू, ½ टीस्पून नमक, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर और आलुओं को सब्जियों के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
अब लगातार चलाते हुए आलुओं को मध्यम और तेज आंच पर 2-3 तक भून लीजियें.
आलुओं को 2 मिनट भूनने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और आलू के मिश्रण को एक बाउल में निकाल लीजिए और हल्का ठंडा होने दीजियें.
आलू का मिश्रण हल्का ठंडा होने के बाद अब इसे एक बार हाथों से अच्छे से मसल लीजियें.
अब आलू के मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लीजियें.
अब सूजी का डॉ लीजिए और इसे भी एक बार हाथों से अच्छे से मसल कर चिकना कर लीजियें.
अब सूजी के डॉ में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर सबसे पहले इसे गोल कीजिए और फिर हथेली से दबाकर चपटा कर लीजियें.
चपटा करने के बाद अब सेटर में एक आलू की बॉल रखीए और फिर सभी तरफ से फोल्ड कर के बॉल को पैक कर दीजिए और रोल करते हुए फिर से इसकी बॉल बना लीजिए और फिर बॉल को हल्के हाथों से दबाकर चपटा कर के इसे टिक्की का शेप दे दीजियें.
अब इसी तरीके से सारे नाश्ते के पीसेज बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब नाश्ते को स्टीम करने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में 2 गिलास पानी गर्म कर लीजियें.
पानी गर्म होने के बाद अब जाली बाला बर्तन लीजिए और इसे ऑइल से ग्रीस कर लीजिए और फिर इसे कढ़ाई के अंदर रख दीजियें.
अब जाली के ऊपर एक-एक कर के नाश्ते के पीसेज रखते जाइए और फिर कढ़ाई को कवर कर के नाश्ते को 10-12 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.
10-12 मिनट तक नाश्ता स्टीम करने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और पीसेज को थोड़े ठंडे होने के बाद ही निकालएगा.
अब नाश्ते को सेलों फ्राई करने के लिए गैस पर एक पैन रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून सफेद तिल, थोड़े से करी पते और तिल को थोड़ा चटकने दीजियें.
तिल चटकने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और अब इसमें डालियें 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और सभी चीजों को मिला लीजियें.
सभी चीजों को मिलाने के बाद अब गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और अब इसमें डालियें स्टीम किए हुए पीसेज और पीसेज को एक साइड से 2-3 मिनट तक पकने दीजिए और फिर इनको पलट दीजिएगा.
एक साइड से सिकने के बाद अब पीसेज को दूसरी साइड से भी अच्छे से पका लीजिएगा.
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सूजी और आलू का बहुत ही टेस्टी नाश्ता बनकर तैयार आप इस नाश्ते को गरमा-गर्म सर्व करें.