Ingredients
बेटर तैयार करने के लिए सामग्री
- 1 कप सूजी मोटी बाली
- 1/4 टीस्पून नमक
- ½ कप दही
- ½ कप पानी
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
फीलिंग तैयार करने के लिए सामग्री
- 4 उबले आलू
- 1 टीस्पून तेल
- ½ टीस्पून साबुत जीरा
- ½ टीस्पून काली सरसों के दाने
- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- थोड़ा सा करी पता
- थोड़ी सी प्याज
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टेबलस्पून चाट मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
चटनी तैयार करने के लिए सामग्री
- 100 ग्राम धुला हुआ हरा धनिया
- 30 ग्राम पोदीना
- 10 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 3 हरी मिर्च
- 100 ग्राम दही
- ½ टीस्पून भुना हुआ जीरा
- 1/4 टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून काला नमक
- ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- 1 नींबू का रस
Directions:
इस नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में डालियें 1 कप सूजी मोटी बाली, 1/4 टीस्पून नमक और दोनों को मिक्स कर लीजियें.
नमक मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें ½ कप दही, ½ कप पानी और अच्छी तरह सूजी को दही और पानी के साथ मिक्स कर दीजियें.
दही, सूजी को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इस बेटर को ढक कर 10 मिनट के लिए रेस्ट के लिए छोड़ दीजियें.
अब फीलिंग बनाने के लिए एक बाउल में 4 उबले आलू लीजियें और इनको कद्दूकस कर लीजियें.
अब गैस पर एक पैन रखीए और इसमें डालियें 1 टीस्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद इसमें डालियें ½ टीस्पून साबुत जीरा, ½ टीस्पून काली सरसों के दाने और अब इनको थोड़ा चटक जाने दीजियें.
जीरा चटक जाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक, 1 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा करी पता और तेज आंच पर इनको चलाते हुए थोड़ा पका लीजियें.
अदरक, हरी मिर्च को थोड़ा पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ी सी प्याज और प्याज को चलाते हुए तेज आंच पर ही 1 मिनट तक पका लीजियें.
1 मिनट प्याज पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चलाते हुए इनको अच्छी तरह मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब गैस की आंच मीडियम कर दीजियें और इसमें डालियें कद्दूकस किए हुए उबले आलू, ½ टीस्पून नमक, ½ टेबलस्पून चाट मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजियें और 2 मिनट तक आलू को पका लीजियें.
2 मिनट आलू पकाने के बाद गैस बंद दीजियें और इस फीलिंग को एक बाउल में निकाल लीजियें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दीजियें.
मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजियें और मुट्ठी में दबाते हुए इसकी एक गोल गेंद बना लीजियें.
अब इसे रोल कर लीजियें और रोल करने के बाद अब ऊपर से इसे हल्का सा दबा दीजियें और इसे टिक्की का शेप दे दीजियें अब इसी तरीके से 10 छोटी-छोटी टिक्की बनाकर तैयार कर लीजियें.
सारी टिक्की बनाने के बाद अब 6 छोटी-छोटी कटोरी लीजियें और इनको अंदर से ऑइल से ग्रीस कर लीजियें.
10 मिनट होने के बाद अब सूजी और दही से बना बेटर लीजियें और अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल दीजियें और इसे एक बार चम्मच से चला दीजियें.
अब इस बेटर में डालियें 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और इसे भी अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब नाश्ते को स्टीम करने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में दो गिलास पानी गर्म करने के लिए रख दीजियें.
बेकिंग सोडा मिक्स करने के बाद अब इस बेटर को सारी कटोरी में डाल दीजियें और इन कटोरी को हमें पूरा नहीं भरना हैं आधा-आधा ही भरना हैं.
कटोरी में बेटर डालने के बाद अब एक-एक टिक्की को सारी कटोरी के अंदर डाल दीजियें और इन टिक्की को बेटर के ऊपर ही रखना हैं दबाना बिल्कुल नहीं हैं.
टिक्की कटोरी में डालने के बाद अब बचे हुए बेटर में ½ पैकेट इनो का डाल दीजियें और इसे अच्छे से मिला दीजियें.
बेटर में इनो मिलाने के बाद अब जल्दी से इस बेटर को कटोरीयों में रखी हुई टिक्की के ऊपर डालते जाइए.
अब स्टीम के लिए पानी गर्म होने के बाद अब एक जाली बाला बर्तन ले लीजियें और इसे कढ़ाई के अंदर रख दीजियें.
अब जाली बाले बर्तन के ऊपर एक-एक करके सारी कटोरी रख दीजियें और इसे ढक कर 7-8 मिनट तक इनको स्टीम कर लीजियें.
अब नाश्ते के लिए एक चटनी बना लीजियें तो इसके लिए एक चटनी जार लीजियें और इसमें डालियें 100 ग्राम धुला हुआ हरा धनिया, 30 ग्राम पोदीना, 10 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च, 100 ग्राम दही, ½ टीस्पून भुना हुआ जीरा और बिना पानी डाले इसे पीस लीजियें.
पीसने के बाद अब इस चटनी में मिलाइए 1/4 टीस्पून नमक, ½ टीस्पून काला नमक, ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर, 1 नींबू का रस निचोड़ कर डाल दीजियें और इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजियें.
यह हमारे नाश्ते के लिए चटपटी सी चटनी बनकर तैयार हैं.
8 मिनट नाश्ता स्टीम होने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें और सारी कटोरी को बहार निकाल लीजियें और इनको ठंडा होने दीजियें.
नाश्ता ठंडा होने के बाद अब पीसेज को कटोरी से बहार निकालने के लिए एक चाकू लीजियें.
अब चाकू को कटोरी के अंदर पीसेज के चारों कोनों में घुमा दीजियें ऐसा करने से पीस कटोरी से आसानी से बहार निकल जाएगा.
अब इसी तरह सारे पीसेज को निकाल लीजिए और नाश्ते को बताई गयी चटनी के साथ सर्व कीजिएगा.
