दोस्तों सोयाबड़ी की सब्जी तो आपने कई बार बनाई होगी और खायी होगी लेकिन जो तरीका आज हम शेयर कर रहे हैं इससे ये सब्जी इतनी टेस्टी बनती हैं की इसके आगे आपको नॉनवेज और पनीर भी फीका लगेगा तो चलिए जानते हैं सोयाबड़ी की सब्जी की रेसपी के बारे में.
Soyabean Chunks Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- 1 कप सोयाबड़ी
- 1 कप पानी
- 1 टेबल स्पून साबुत धनिया
- ½ टीस्पून जीरा
- 10 काली मिर्च
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़ी इलायची
- 3 लोंग
- 1 तेज पता
- 5 सुखी लाल मिर्च
- 7 लहसुन की कलियाँ
- ½ इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 3 टेबल स्पून बेसन
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 पिन्च हींग
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 गिलास पानी
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी क्रश करी हुई
- 2 साबुत हरी मिर्च
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Soyabean Chunks Sabji Recipe In Hindi (विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप सोयाबड़ी को गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दीजियें.
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10 मिनट बाद अब सोयाबड़ी को मुट्ठी में दबाते हुए इनका पानी निचोड़ कर एक मिक्सर जार में डाल दीजियें.
अब सोयाबड़ी को दरदरा पीस लीजियें तो दरदरा पीसने के लिए मिक्सर को रुक-रुक कर चलाएगा.
सोयाबड़ी को दरदरा पीसने के बाद अब इनको एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब एक पतीली को गैस पर रखीए और इसमें डालियें 1 कप पानी, 1 टेबल स्पून साबुत धनिया, ½ टीस्पून जीरा, 10 काली मिर्च, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 बड़ी इलायची, 3 लोंग, 1 तेज पता, 5 सुखी लाल मिर्च (तोड़कर डालिएगा) और इन सभी चीजों को मिला दीजिए और पानी में एक उबाल आने दीजियें.
पानी में एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और मसालों को ठंडा होने दीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 7 लहसुन की कलियाँ, ½ इंच अदरक का टुकड़ा, 2 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ और इनको बारीक पीस लीजियें.
बारीक पीसने के बाद अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब मिक्सर जार में डालियें ठंडे किए हुए मसालें पानी सहित, 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ और इनको बारीक पीस लीजियें.
अब इस पीसे हुए मसालें के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब दरदरी पीसी हुई सोयाबड़ी लीजिए और इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 1 टीस्पून प्याज,अदरक,लहसुन का पेस्ट, 3 टेबल स्पून बेसन और इन सभी चीजों को हल्के हाथों से मिला लीजियें.
सभी चीजों को मिलाने के बाद अब इस मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और मुट्ठी में दबाते हुए इनको सिलेंडर शेप में बना लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को धुआँ निकलने तक गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें एक-एक करके सिलेंडर शेप में बने पीसेज डालियें.
अब मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए गोल्डन होने तक पीसेज को फ्राई कर लीजियें.
सारे पीसेज फ्राई करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब कढ़ाई में बचे तेल में डालियें ½ टीस्पून जीरा, 2 पिन्च हींग और मसालों को चटकने दीजियें.
मसालें चटकने के बाद अब इसमें डालियें बचा हुआ प्याज,अदरक,लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए इनको तब तक भूनिए जब तक की इनका कलर ब्राउन ना हो जायें.
पेस्ट को अच्छे से भूनने के बाद अब इसमें डालियें पीसे हुए मसालें, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी मसालों को मिक्स करने के बाद अब कढ़ाई को ढक कर मसालों को 5 मिनट तक पका लीजियें और बीच में एक से दो बार चला लीजिएगा जिससे की मसालें जले नहीं.
मसालों को 5 मिनट पकाने के बाद अब ग्रेवी के लिए इसमें डालियें 1 गिलास पानी, 1 टीस्पून कसूरी मेथी क्रश करी हुई और इनको अच्छे से मिला लीजिए और मिलाने के बाद ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जायें तो फिर इसमें डालियें सोयाबड़ी के फ्राई किए पीसेज और पीसेज को ग्रेवी में अच्छे से मिला दीजियें.
अब ग्रेवी को ढक कर 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए और अब इसमें डालियें 2 साबुत हरी मिर्च बिना ठंडल के, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
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बहुत ही टेस्टी सोयाबड़ी की सब्जी बनकर तैयार हैं सर्व करने के लिए दोस्तों एक बार इस रेसपी को जरूर ट्राई करिएगा.
