दोस्तों आज हम लेकर आए हैं क्रिस्पी और टेस्टी मेदू वड़ा बनाने की एकदम नई सीक्रेट रेसपी जिसे आप सिर्फ 15 मिनट में बनाकर सर्व कर सकते हैं इसे बनाना बहुत आसान हैं और स्वाद में इसका कोई जवाव नहीं तो चलिए जानते हैं मेदू वड़ा बनाने की विधि के बारे में.
Ingredients (सामग्री)
- 2 छोटे साइज़ के उबले आलू
- 1 कप सूजी
- 1/4 कप पोहा का पाउडर
- ½ कप दही
- ½ टीस्पून अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
- 10-12 करी पता बारीक कटे हुए
- 1/4 टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च
- ½ टीस्पून जीरा
- ½ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- ½ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 पिन्च खाना सोडा
- पानी आटा लगाने के लिए
- मेदू वड़ा फ्राई करने के लिए तेल
Medu Vada Recipe In Hindi (विधि)
मेदू वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले 2 छोटे साइज़ के उबले आलू लीजियें.
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अब सबसे पहले दोनों आलू को कद्दूकस कर लीजियें.
आलू कद्दूकस करने के बाद अब इसमें डालियें 1 कप सूजी, 1/4 कप पोहा का पाउडर, ½ कप दही, ½ टीस्पून अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 10-12 करी पता बारीक कटे हुए, 1/4 टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च, ½ टीस्पून जीरा, ½ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया, ½ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च, स्वाद के अनुसार नमक, 1 पिन्च खाना सोडा और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को मिक्स करने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के पानी डालियें और एक मीडियम सॉफ्ट आटा गूथं कर तैयार कर लीजियें.
आटा गूथंने के बाद अब इसे ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फुल जायें.
10 मिनट होने के बाद अब सबसे पहले हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजियें.
अब इस सूजी के मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और रोल करते हुए नींबू से थोड़ा बड़े साइज़ का बॉल बना लीजियें.
इसके बाद बॉल को दोनों हथेली के बीच में रख कर हल्का सा दबाते हुए चपटा कर लीजियें.
बॉल को चपटा करने के बाद अब इसके एकदम बीच में अगूठें की मदद से छेद कर दीजियें.
अब इसी तरीके से सारे मेदू वड़ा बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब मेदू वड़ा फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और एक-एक वड़ा को तेल में डालते जाइए जितने कढ़ाई में आ जायें.
वड़ा तेल में डालने के बाद अब तुरंत इनको चलाना नहीं हैं जब ये थोड़े सिक जाए फिर इनको पलटें.
एक साइड से थोड़ा सिकने के बाद अब वड़े को पलट दें और फिर उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक इनको फ्राई कर लें.
दोनों साइड से अच्छे से फ्राई होने के बाद अब मेदू वड़ा को एक प्लेट में निकाल लें और बाकि के बचे वड़ों को इसी तरह फ्राई कर लें.
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बहुत ही टेस्टी मेदू वड़ा बनकर तैयार हैं आप इन वड़ों को चटनी या सांभर के साथ सर्व करें.