दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं व्रत के लिए आलू का बहुत ही मजेदार नाश्ता जिसे आप व्रत क्या बिना व्रत के भी बनाकर खाना चाहेंगे यह बहुत ही कुरकुरे व चटपटे लगते हैं तो चलिए जानते हैं व्रत के लिए आलू फ्राई बनाने की विधि के बारे में.
Crispy Aloo Fry Ingredients (सामग्री)
- ½ कप साबूदाना
- 4 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 बंच हरा धनिया
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून सेधा नमक
- थोड़े से भुने हुए मूंगफली के दाने
- 2 गिलास पानी
- 1 टीस्पून सेधा नमक
- आलू को फ्राई करने के लिए तेल
Crispy Aloo Fry Recipe In Hindi (विधि)
आलू फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें ½ कप साबूदाना और इनको मीडियम आंच चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजीयें.
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साबूदाना को 2 मिनट भूनने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और साबूदाना को ठंडा होने दीजियें.
साबूदाना ठंडा होने के बाद अब इसे मिक्सर जार में डाल कर एकदम बारीक पीस लीजीयें.
साबूदाना पीसने के बाद अब इसे एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब इसी मिक्सर जार में डालियें 4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 बंच हरा धनिया, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सेधा नमक, थोड़े से भुने हुए मूंगफली के दाने छिलका हटा दीजिएगा और साथ में 2 टेबल स्पून ताजा दही, बिल्कुल थोड़ा सा पानी और इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजीयें.
चटनी बनकर तैयार हैं अब इसे एक बाउल में निकाल कर साइड में रख दीजियें.
अब 3 मीडियम साइज़ के कच्चे आलू लीजिए और इनको छील लीजियें.
अब एक आलू लीजिए इसे बीच में से काट कर दो भाग कर लीजियें.
अब आलू का एक भाग लीजिए और इसे पतले-पतले लंबे-लंबे पीसेज में काट लीजीयें.
अब इसी तरह बचे हुए दोनों आलू को पीसेज में काट कर तैयार कर लीजीयें.
आलू को पीसेज में काटने के बाद इनको 2 से 3 बार पानी से अच्छे से धो लीजीयें.
अब एक पतीली में 2 गिलास पानी गर्म करने रख दीजियें.
पानी गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून सेधा नमक और पानी में एक उबाल आने दीजियें.
पानी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें पीसेज में कटे हुए आलू और इनको 2 मिनट तक पका लीजीयें.
आलू को 2 मिनट तक पकाने के बाद अब छलनी की मदद से इनको निकाल कर एक मिक्सिंग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें पीसी हुई चटनी तो चटनी आप अपने हिसाब से डालिएगा जितना चटपटा तीखा खाना आप पसंद करते हों और अब चटनी को आलू के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजीयें.
चटनी को आलू के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद अब आलुओं के ऊपर डालियें पीसा हुआ साबूदाना और टॉस करते हुए इनको अच्छे से मिला दीजीयें.
आलू में साबूदाना मिक्स करने के बाद अब इनको 10 मिनट के लिए फ्रीज में रख दीजियें.
इस तरह से बनाकर डब्बे में भरकर आप इनको 3 से 4 दिन तक स्टोर कर के भी रख सकते हैं और जब मन करे आप इनको फ्राई कर के खा सकते हैं.
अगर आप इनको बिना व्रत के बना रहे हो तो साबुदाने की जगह आप कॉर्नफ्लोर अरारोट या मैदा भी ले सकते हैं इससे आलू फ्राई एकदम क्रिस्पी बनेगें.
10 मिनट बाद अब आलू को फ्रीज से बहार निकाल लीजिए और आलू फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजीयें.
तेल गर्म होने के बाद एक-एक कर के आलू के पीसेज को तेल में डालते जाइए जितने कढ़ाई में आ जाए.
अब आलू के पीसेज को मीडियम आंच पर उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजियें.
दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद अब आलू फ्राई को एक प्लेट में निकाल लीजिए और बाकि के बचे आलू के पीसेज को आप इसी प्रकार फ्राई कर लीजियें.
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इस गरमा-गर्म आलू फ्राई को आप व्रत की चटनी के साथ सर्व कीजिए.