दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं बहुत ही खस्ता और स्वादिष्ट लिट्टी की रेसपी जो यूपी और बिहार की फेमस रेसपी हैं और यह समोसा कचोरी से भी ज्यादा टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं लिट्टी बनाने की विधि के बारे में.
Simple Litti Recipe In Hindi Ingredients (सामग्री)
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ टीस्पून अजवाइन
- ½ टीस्पून नमक
- 2 टेबलस्पून घी
- पानी आटा गुथने के लिए
लिट्टी का मसाला बनाने की सामग्री
- 2 मीडियम साइज़ की प्याज बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 5 हरी मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 टीस्पून अजवाइन क्रश की हुई
- ½ टीस्पून जीरा
- ½ टीस्पून कलौंजी
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 टीस्पून अचार का मसाला
- ½ नींबू का रस
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 कप चने का सत्तू (200 ग्राम)
- कुकिंग ऑइल लिट्टी फ्राई करने के लिए
Best Litti Chokha Recipe In Hindi (सतू की लिट्टी बनाने की विधि)
लिट्टी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लीजिए और इसमें डालियें 2 कप गेहूं का आटा, ½ टीस्पून अजवाइन, ½ टीस्पून नमक और इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजीयें.
इसके बाद आटे में डालियें 2 टेबलस्पून घी और आटे को अच्छे से रगड़ते हुए घी के साथ मिक्स कर लीजीयें.
इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा कर के पानी डालियें और इसका आटा गूथं कर तैयार कर लीजीयें.
इस आटे को हमें रोटी और पूरी के आटे से थोड़ा सा टाइट आटा गूथं कर तैयार करना हैं.
आटा गुथने के बाद अब इसे ढक कर कुछ देर सेट होने के लिए छोड़ दीजियें.
अब लिट्टी का मसाला बनाकर तैयार कर लीजिए तो मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 2 मीडियम साइज़ की प्याज बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 5 छिली हुई लहसुन की कलियाँ, 5 हरी मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई और इन सभी चीजों को दरदरा पीस लीजीयें.
पीसने के बाद अब इस प्याज के मिश्रण को एक बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें 1 टीस्पून अजवाइन क्रश की हुई, ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून कलौंजी, स्वाद अनुसार नमक, 2 टीस्पून अचार का मसाला, ½ नींबू का रस, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इस मसालें में डालियें 1 कप चने का सत्तू (200 ग्राम) और सत्तू को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
इसके बाद अब गुथा हुआ आटा लीजिए और इस आटे में से एक रोटी के बराबर की लोई तोड़ीए और इसे हल्के हाथों से रोल कर लीजिए और रोल करने के बाद दोनों अगूठें से बीच में दबाते हुए इसे कटोरी का आकार दे दीजियें.
अब इस कटोरी के अंदर दो से तीन चम्मच लिट्टी का मसाला भरीए और आटे को चारों तरफ से उठाकर बंद कर दीजिए और फिर रोल करते हुए इसे गोल कर लीजिए और जब लोई गोल हो जाए तो इसे हथेली से दबाकर थोड़ा चपटा कर लीजीयें.
अब इसी तरीके से सारी लिट्टी बनाकर तैयार कर लीजीयें.
अब लिट्टी को डीप फ्राई करने के लिए कढ़ाई में कुकिंग ऑइल डालकर मीडियम गर्म कर लीजीयें.
ऑइल मीडियम गर्म होने के बाद अब एक-एक कर के लिट्टी को गर्म ऑइल में डालते जाइए जितनी कढ़ाई में आ जाए.
अब लिट्टी को उलटते-पलटते हुए धीमी आंच पर तब तक फ्राई कीजिए जब तक की इनका कलर हल्का सा सुनहरा ना हो जाए.
जब लिट्टी का कलर हल्का सा सनुहरा हो जाए फिर गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और इनको उलटते-पलटते हुए सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजियें.
जब लिट्टी का कलर अच्छे से सुनहरा हो जाए फिर इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरह बाकि की बची हुई लिट्टी को फ्राई कर लीजियें.
बहुत ही स्वादिष्ट एकदम खस्ता लिट्टी बनकर तैयार हैं आप इन्हें गरमा-गरम सर्व करें.