तो दोस्तों आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं बिल्कुल नयें तरीके से बनी बहुत ही आसान अरबी के पत्ते की सब्जी की रेसपी तो चलिए जानते हैं इस शानदार सब्जी की रेसपी के बारे में.
Arbi Ke Patte Ki Sabji Recipe Ingredients (सामग्री)
- छोटे साइज़ के 12-15 अरबी के पत्ते
- ½ टीस्पून नमक
- ½ नींबू का रस
- थोड़े से पनीर के टुकड़े
- ½ कप बेसन
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 तेजपता
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 1.5 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- ½ कप पानी
- 2 टीस्पून ताजा दही
- 1.5 कप पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Arbi Ke Patte Ki Sabji Recipe In Hindi (विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले छोटे साइज़ के 12-15 अरबी के पत्ते लीजिए और इनको दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लीजियें.
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अब चाकू की मदद से अरबी के पत्तों को बारीक काट लीजियें.
अरबी के पतों को बारीक काटने के बाद अब इनको एक बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून नमक, ½ नींबू का रस और इनको अच्छे से मिला लीजियें.
इसके बाद अब अरबी के पत्तों को 5 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दीजियें.
अब थोड़ा सा पनीर लीजिए और इनको छोटे-छोटे टुकड़ों में कट कर लीजियें.
5 मिनट बाद अब अरबी के पत्तों में डालियें ½ कप बेसन, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और बिना पानी डालें इसका एक डॉ बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब इस डॉ में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और एक छोटी बॉल बना लीजिए और फिर इस बॉल को हल्का सा दबाकर चपटा कर दीजियें.
बॉल को चपटा करने के बाद अब इसके बीच में एक पनीर का छोटा टुकड़ा रखीए और फिर सभी तरफ से इसे फोल्ड करते हुए पैक कर दीजिए और फिर रोल करते हुए इसकी एक बॉल बना लीजियें.
अब इसी तरीके से सारे बॉल्स बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब बॉल्स को फ्राई करने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 3 टेबल स्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब एक-एक करके इसमें बॉल डाल दीजिए और उलटते-पलटते हुए क्रिस्पी होने तक इनको सेलो फ्राई कर लीजियें.
सारी बॉल्स को सेलो फ्राई करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब कढ़ाई में बचे तेल में से 2 टेबल स्पून तेल छोड़कर बाकि का तेल निकाल लीजियें.
अब कढ़ाई बाले तेल में डालियें 1 तेजपता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 टीस्पून जीरा और जीरा को थोड़ा चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें 2 प्याज बारीक कटे हुए और चलाते हुए प्याज को 2 मिनट तक भून लीजियें.
प्याज भूनने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए इसे 1 मिनट तक भून लीजियें.
लहसुन का पेस्ट भूनने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर, 1.5 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और इन सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजियें.
मसालें मिलाने के बाद अब इसमें ½ कप पानी डालियें और मिला दीजिए और फिर कढ़ाई को कवर करके मसालें को 3-4 मिनट तक पका लीजियें.
मसालें को पकाने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और फिर इसमें डालियें 2 टीस्पून ताजा दही और लगातार चलाते हुए 2 मिनट इसे पका लीजियें.
दही पकाने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए 1.5 कप इसमें पानी डालियें और चलाते हुए मिक्स कर लीजियें.
अब ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
अब जैसे ही ग्रेवी में एक उबाल आ जायें तो फिर इसमें एक -एक करके फ्राई किए हुए बॉल्स डाल दीजिए और साथ में डालियें स्वाद के अनुसार नमक और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
अब कढ़ाई को ढक कर ग्रेवी को 5 मिनट तक पका लीजियें.
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ग्रेवी को 5 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और ग्रेवी को अच्छे से मिला दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें.
अरबी के पत्तों की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनकर तैयार हैं.