दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं आलू गोभी की सब्जी की एकदम युनीक रेसपी इसे बनाने का तरीका बिल्कुल अलग हैं और आसान हैं और खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Ingredients (सामग्री)
पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- 1 टेबल स्पून तेल
- 3 मीडियम साइज़ के टमाटर दो टुकड़ों में कटे हुए
- 10 लहसुन की कलियाँ छिली हुई
- 1 मीडियम साइज़ का प्याज दो टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 हरी मिर्च बीच में से कटी हुई
- ½ टेबल स्पून बेसन
- बिल्कुल थोड़े से हरे धनिये के ठंडल
दरदरा पीसा हुआ मसाला बनाने की सामग्री
- ½ टेबल स्पून भुना हुआ जीरा
- भुने हुए 5 काली मिर्च के दाने
- 1 टेबल स्पून भुनी हुई कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून काला नमक
सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- 1 मीडियम साइज़ की गोभी छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 मीडियम साइज़ का कच्चा आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- आलू और गोभी को फ्राई करने के लिए तेल
- 3 टेबल स्पून तेल ग्रेवी बनाने के लिए
- 1 तेज पता
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़ी इलायची
- 2 हरी इलायची
- 3 लोंग
- 4 काली मिर्च
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- ग्रेवी करने के लिए पानी
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Aloo Gobhi Ki Sabji Dhaba Style In Hindi (विधि)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन रखीए और इसमें डालियें 1 टेबल स्पून तेल और तेल को पैन में अच्छे से फैला लीजिए और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 3 मीडियम साइज़ के टमाटर दो टुकड़ों में कटे हुए, 10 लहसुन की कलियाँ, 1 मीडियम साइज़ का प्याज दो टुकड़ों में कटा हुआ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 हरी मिर्च बीच में से कटी हुई और इनको मीडियम टू हाई फ्लेम पर फ्राई कर लीजीयें.
टमाटर, लहसुन और प्याज को हमें पूरी तरह से नहीं पकाना हैं इनको हाफ कूक करना हैं.
सब्जियों को हाफ कूक करने के बाद अब इसमें डालियें ½ टेबल स्पून बेसन और बेसन को चलाते हुए भून लीजीयें.
बेसन भूनने के बाद अब इसमें डालियें बिल्कुल थोड़े से हरे धनिये के ठंडल और इनको चलाते हुए दस सेकंड पका लीजीयें.
इसके बाद गैस की फ्लेम बंद कर दीजिए और सब्जियों के मिश्रण को ठंडा होने दीजियें.
सब्जियों का मिश्रण ठंडा होने के बाद अब इनको मिक्सर जार में डालकर एकदम बारीक पीस लीजीयें.
पीसने के बाद इस सब्जी के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजीयें.
अब जार में डालियें ½ टेबल स्पून भुना हुआ जीरा, भुने हुए 5 काली मिर्च के दाने, 1 टेबल स्पून भुनी हुई कसूरी मेथी, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 1 टीस्पून काला नमक और इन मसालों को दरदरा पीस लीजीयें.
अब इस दरदरे पीसे हुए मसालें को एक छोटे बाउल में निकाल लीजीयें.
अब 1 मीडियम साइज़ की गोभी लीजिए और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और पानी से अच्छे से धो लीजीयें.
अब 1 मीडियम साइज़ का कच्चा आलू लीजिए और इसे छीलकर अच्छे से धो लीजीयें.
अब आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
अब आलू और गोभी को फ्राई करने के लिए पैन में तेल गर्म कर लीजीयें.
तेल गर्म होने के बाद अब आलू के टुकड़ों को तेल में डाल दीजिए और चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर 1 मिनट तक फ्राई कर लीजीयें.
1 मिनट आलू को फ्राई करने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए.
अब इसी तेल में गोभी के टुकड़े डाल दीजिए और तेज आंच गोभी को 50% तक पका लीजीयें.
गोभी को 50% तक पकाने के बाद अब इनको भी एक प्लेट में निकाल लीजीयें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 3 टेबल स्पून तेल और गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 तेज पता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 3 लोंग, 4 काली मिर्च, 2 प्याज बारीक कटे हुए और हाई फ्लेम पर प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजीयें.
प्याज गोल्डन ब्राउन होने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ सब्जी का पेस्ट और चलाते हुए इसे तब तक भूनिए जब तक की मसालों से तेल अलग न हो जाए.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर और लो फ्लेम पर मसालों को लगातार चलाते हुए पका लीजीयें.
मसालों को पकाने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें डालियें गर्म पानी तो पानी आप अपने अनुसार डालिएगा जितनी ग्रेवी आपको रखनी हो और चलाते हुए मिला दीजियें.
अब ग्रेवी में डालियें फ्राई की हुई गोभी और इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लीजीयें.
अब ग्रेवी में डालियें स्वाद के अनुसार नमक और मिला दीजियें.
अब कढ़ाई को कवर कर के ग्रेवी को 10 मिनट तक पका लीजीयें.
ग्रेवी को 10 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें दरदरा पीसा हुआ मसाला, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब गैस बंद कर दीजिए और इस गरमा-गर्म सुपर टेस्टी सब्जी को रोटी, नांद, पराठे के साथ सर्व कीजिए.